Carnitas sin gluten

Ingredientes para la carne.

- 1 solomillo de cerdo.

- Mezcla de especias barbacoa.


Ingredientes para las tortillas

- 250 gramos de harina de maíz precocida.

- 300 ml de agua.

- Sal.


Para hacer la carne, poner las especias barbacoa sobre la carne, y poner en la olla de cocción lenta o crockpot y hacerla durante seis horas en baja o cuatro horas en alta. 


Una vez haya transcurrido el tiempo, con ayuda de dos tenedores desmigar la carne para que quede como en la foto. 


Pasarla a una sartén y hacerla un poco para que tenga ese aspecto como de hecho en barbacoa. Reservar.


Para hacer las tortillas, calentar el agua con sal sin que llegue a hervir. Retirar del fuego e ir añadiendo poco a poco la harina, mezclando hasta obtener una masa suave.


Dividir la masa en porciones (en mi caso salieron seis), hacer bolitas y aplanarlas con ayuda de un rodillo o con las manos.


Hacer las tortillas en una sarten antiadherente sin nada de aceite por ambos lados. Poner sobre un plato y taparlos con un paño para que no se queden correosas.


Servir las tortillas con la carne.

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