Cantucci sin gluten

Ingredientes

- 150 gramos de harina sin gluten (yo utilicé un preparado de harinas sin gluten).

- 90 gramos de azúcar.

- 80 gramos de almendras al natural.

- 2 huevos (Uno de ellos es para pincelar).

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

- 1 cucharadita de canela.

- 2 cucharadas de ron.


Poner en un bol con agua las almendras, dejarlas en remojo durante media hora. Escurrir, y envolver en papel de cocina y reservar.


En otro bol, poner la harina, la levadura, el azúcar, la canela, uno de los huevos y el ron. Mezclar todo bien y cuando esté todo integrado, amasar con las manos hasta que logremos una masa lisa. Añadir las almendras y seguir amasando hasta que se integren en la masa.


Precalentar el horno a 180º.


Formar un rulo con la masa y colocarla sobre una fuente de horno. Pincelar con el otro huevo. Hornear durante 15 minutos a 180º.


Sacar de horno y cortar el rulo en rodajas. No hay que dejar enfriar porque se puede romper. 


Colocar nuestros cantucci en la bandeja del horno, tumbados y hornearlos 15 minutos a 180º.


Dejar enfriar sobre una rejilla.


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