Bundt cake de manzana- Apple bundt cake

Ingredientes para el relleno

- 2 manzanas reinetas

- 1 cucharada de azúcar moreno.

- 1 cucharadita de canela.


Ingredientes para el bundt cake

- 240 gramos de harina (yo usé la que lleva la levadura incorporada).

- Una pizca de sal.

- 100 gramos de mantequilla.

- 200 gramos de azúcar.

- 3 huevos.

- 125 gramos de leche (yo la usé sin lactosa pero podéis usar una bebida vegetal).

- 190 gramos de yogur natural casero (podéis usar yogur griego)


Lo primero que hay que hacer es el relleno. Para ello pelar y picar las manzanas en dados pequeños. Poner los dados en una olla con azúcar y la canela y dejarlos cocer durante 20 minutos más o menos a fuego medio, hasta que la manzana esté blanda y se pueda hacer puré con ayuda de un tenedor. Reservamos.


Vamos a por la masa. En un bol, tamizar la harina y la sal. Reservar. 


En otro bol, mezclar el yogur con la leche hasta que no hay grumos. Reservar.


En un último bol, poner la mantequilla cortada en daditos (a temperatura ambiente) y el azúcar y con la ayuda de unas varillas electricas, lo batimos todo bien hasta tener una mezcla con volumen. Añadir los huevos uno a uno, para ello añadir un huevo y hasta que no esté integrado en la masa no añadir el segundo y así sucesivamente. Integrar todo bien.


En este bol, añadir un tercio de la harina con la sal y con una espátula y movimientos envolventes ir integrándolo con cuidado. Añadir la mitad de la mezcla de yogur y leche y mezclar con cuidado. Añadir otro tercio de harina, mezclar y añadir la ultima mitad de líquido, mezclar y añadir el último tercio de harina. Mezclar muy suavemente.


Engrasamos el molde que vayamos a utilizar, para ello se pinta con aceite con ayuda de una brocha desde la base hasta el borde en vertical, así desmoldan mejor.


Poner un tercio de la mezcla y sobre ella esparcir la mitad de la manzana con cuidado que la fruta no toque el molde. Poner otro tercio de la mezcla, la otra mitad de la fruta y por último tercio de la masa.


Precalentar el horno al máximo y colocar una rejilla de tal manera que el bundt quede a la mitad de horno. Cuando el horno esté caliente, meter el bundt sobre la rejilla y hornearlo a 180º durante 40 0 50 minutos, pinchando de vez en cuando para saber cuando está. 


Una vez hecho, sacamos el bundt del horno y lo dejamos quieto sobre una rejilla de enfriado o sobre unos paños. No tocarlo durante 10 minutos. Desmoldarlo una vez transcurrido el tiempo.


Ingredients for the fill

- 2 apples.

- 1 Tablespoon of brown sugar.

- 1 Teaspoon of cinnamon.


Ingredients for the bundt cake

- 240 gr of flour (with baking powder).

- A pinch of salt.

- 100gr of butter.

- 200 gr. of sugar.

- 3 eggs.

- 125 gr of milk (you can use oat milk).

- 190 gr of homemade yogourt (or greek yogourt).


To do de filling, peel and chop the apples. Put them in a saucepan with sugar and cinnamon and let them cook for 20 minutes, or until the apple is soft and it can be pureed with a fork. Reserve. 


In a bowl, sift the  flour and salt. Reserve. In another bowl, mix the yogurt with the milk until there are no lumps. Reserve.


In a final bowl, put the butter cut into cubes (at room temperature) and the sugar. With the help of electric rods, beat it until you have a mixture with volume. Add the eggs one by one, add an egg and until it is not integrated into the dough do not add the second and so on. Integrate everything well.


In this bowl, add a third of the flour with the salt and with a spatula and enevoloping movements integrate it carefully. Add half of the yogourt and milk mixture and mix carefully. Add another third of flour, mix and add the last half of liquid, mix and add the last third of flour. Mix very gently.


Grease the mould that we are going to use painted it with oil with the help of a brush from the base to the edge in vertical.


Put a third of the mixture and on it spread the half of the apple with care that the fruit does not touch the mould. Put another third of the mixture, the other half of the fruit and finally third of the dough.


Preheat the oven to the maximum and place a grate that allows that the bundt is in the middle of the oven. When the oven is hot, put the bundt on the rack and bake it at 180º for 40 or 50 minutes.


We remove the bundt from the oven and leave it on a cooling rack or on some cloths. Do not touch it for 10 minutes. Unmold it once the time is up.


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