Bizcocho de aguacate

Ingredientes

- 1 aguacate.

- 3 huevos.

- 90 gramos de azúcar.

- Una cucharada de zumo de limón.

- 30 ml de aceite de oliva virgen extra.

- 110 gramos de harina.

- Un sobre de levadura de pastelería


Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde que vayamos a utilizar (en este caso utilicé un molde rectangular de 24 cm de largo.


En un bol poner los huevos y el azúcar. Con ayuda de unas varillas integrar todo bien.


Pelar el aguacate, pelarlo y  quitarle el hueso y machacarlo con la ayuda de un tenedor hasta que tenga una consistencia de puré, añadir el zumo de limón remover un poco y añadirlo a la mezcla de huevos y azúcar. Añadir el azúcar y remover bien hasta que esté integrado.


Añadir la harina con la levadura y mezclar todo bien (yo me ayudé de una lengua), pero con una espátula podéis hacerlo también, con lo que vosotros utilicéis.


Verter la mezcla en el molde y llevar al horno. Hornear a 180º durante 40 minutos.


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