Bizcocho especiado de calabaza y espelta

Ingredientes

- 500 gramos de calabaza.

- 200 gramos de harina de espelta.

- 200 gramos de azúcar integral de caña.

- 3 huevos.

- 50 ml de aceite de oliva virgen extra.

- 1 sobre de levadura.

- 1/4 cucharilla de nuez moscada.

- 1/4 cucharilla de jengibre.

- Un puñado de pasas.


Precalentar el horno a 220º y engrasar un poco la bandeja del horno. Pelar y cortar en cuadrados la calabaza y llevarla al horno hasta que se dore un poco, pasar por la batidora hasta que quede como una crema y reservar, hasta que enfríe.


Precalentar el horno a 180º, engrasar el molde que se vaya a utilizar. 


En un bol, mezclar la harina de espelta con la levadura y las especias, y reservar.


En otro bol, poner los huevos, el azúcar y el aceite, y mezclar bien hasta que quede una mezcla integrada y esponjosa.


Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez que se añada uno y no añadir otro hasta que no esté todo bien integrado.


Añadir a la mezcla el puré de calabaza y mezclar bien.


Añadir poco a poco la mezcla de harina, levadura y especias. Mezclar bien. 


Cuando todo esté integrado, añadir las pasas, remover y verter la mezcla en el molde que se ha engrasado y llevar al horno. Hornear durante 50 minutos.


Dejar enfriar sobre una rejilla.

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