Bica

Ingredientes (para un molde cuadrado de 28x23 cm aproximadamente)

- 8 claras de huevo. Yo las usé pasteurizadas.

- 350 gramos de harina.

- 430 gramos de azúcar.

- 375 ml de nata para montar.

- 4 cucharadas soperas de azúcar para la superficie.

- Mantequilla o aceite para engrasar el molde.


Untar el molde con mantequilla o aceite, y el papel de horno también, por ambos lados, y colocarlo forrando el molde, de esta forma se consigue que el papel se quede bien pegado a las paredes del molde.


Montar la nata con unas varillas, una vez esté montada, llevar a la nevera y reservar. Batir las claras a punto de nieve, y mientras se están montando, ir añadiendo poco a poco el azúcar, hasta que se haya obtenido un merengue.


Incorporar la harina al merengue, poco a poco, batiendo a una velocidad muy lenta. 


Precalentar el horno a 180º.


Echar la nata que estaba en la nevera poco a poco a la mezcla anterior, y mover con una lengua o una cuchara de madera en movimientos envolventes. 


Volcar la masa en el molde y alisarla un poco. Poner azúcar por encima para que haga la costra.


Llevar al horno 40 minutos. Una vez transcurrido el tiempo apagar el horno y dejar la bica unos minutos dentro del horno pero con la puerta abierta. Sacar la bica del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. ¡¡No quitéis el papel de horno!!, se presenta con él.


Está mejor si se toma de un día para otro. 

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