Albóndigas de calabaza

Ingredientes

- 500 gr de calabaza limpia.

- 2 dientes de ajo.

- 50 gr de queso rallado (yo utilicé mozarella)

- 1 huevo.

- 200 ml de tomate frito casero.

- 1 cayena.

- Pan rallado.

- Sal.

- Pimienta.

- Albahaca.

- Aceite de oliva virgen extra.


Rallar la calabaza con ayuda de un rallador. Reservar. Laminar el ajo y saltearlo en una sartén con un fondo de aceite, incorporar la calabaza rallada y cocer todo junto durante diez minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.


En un bol, mezclar la calabaza con el ajo, el huevo, albahaca al gusto, el queso y el pan rallado. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y que nos resulte fácil trabajar con la masa para hacer las albóndigas.


Precalentar el horno a 180º. Formar las albóndigas y ponerlas en una bandeja de horno previamente engrasada o cubierta con papel de horno. Hornear durante 10 minutos.


Mientras se hacen las albóndigas, en una cacerola, poner el tomate frito a calentar y agregarle la cayena, y albahaca y orégano al gusto. 


Una vez que las albóndigas estén hechas, colocarlas sobre la salsa.

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