ผู้ประกอบการ โต๊ะจีน กับการปรับตัว ถึงแม้ว่าการจัดงานกินเลี้ยงในรูปแบบโต๊ะจีน จะสะดวกสบายต่อผู้จัดงานหรือเจ้าภาพในหลายๆประเด็นแล้ว แต่เรื่อง โต๊ะจีน ก็เป็นอีกประเด็นที่สำคัญไม่แพ้กัน เมื่อกำลังซื้อของลูกค้าลดลง ต้องการโต๊ะจีนราคาถูก ในขณะที่ราคาต้นทุนของวัตถุดิบในการประกอบอาหารโต๊ะจีนยังเท่าเดิม หรืออาจจะสูงขึ้นในบางรายการ ก็เป็นเรื่องที่ผู้ประกอบการโต๊ะจีน ต้องปรับ ต้องเปลี่ยน การบริหารจัดการให้สอดคล้องกับความต้องการของลูกค้าให้ได้โดยที่ยังคงประคองธุรกิจของตัวเองไปได้ด้วย เราจึงเห็นโต๊ะจีนเกิดขึ้นมากมายและในขณะเดียวกันก็ดับไปมากเหมือนกัน ในสภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ การเข้าใจและช่วยเหลือกัน น่าจะเป็นสิ่งที่เราควรจะทำ ในบางครั้งเราต้องการของถูก ยิ่งถูกยิ่งดี แต่บางทีเราลืมมองย้อนกลับไปดูต้นทุนของพวกเค้ารึเปล่า "การอยากได้ของราคาถูกในบทบาทที่เป็นผู้ซื้อและอยากขายของราคาแพงๆในบทบาทที่เป็นผู้ขาย" ยังคงเป็นภาพที่เห็นกันอยู่บ่อยๆ จุดดุลยภาค เป็นสิ่งสำคัญที่ควรหาให้เจอ