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Canastitas de merengue con frutas

Canastitas de merengue con frutas

Ingredientes 

Canastitas
 
    Claras 2 
     Azúcar 100 g

Relleno
     
Frutillas frescas 250 g
     Kiwis 100 g
     Frambuesas frescas 150 g
     Jugo de limón 150 cc
     Edulcorante  
     Hojas de menta  

Procedimiento 

Canastitas

Colocar las claras junto con el azúcar dentro de un bol de acero inoxidable.
 Llevar el mismo sobre un baño María sin que toque el agua. 
Batir las claras con batidora eléctrica hasta obtener un merengue bien firme. 
Retirar el bol de la cacerola y continuar batiendo hasta que se enfríe.
 Sobre una placa forrada con papel manteca, dibujar 6 círculos. 
Colocar el merengue dentro de una manga con boquilla rizada y rellenarlos formando las bases de las canastitas. 
Para los costados, colocar dos vueltas de merengue, una sobre otra, alrededor del borde de cada base.

Relleno

Limpiar y filetear las frutillas y los kiwis, colocar dentro de un bol junto con las frambuesas y rociar con jugo de limón. 
Endulzar con edulcorante a gusto. 
Rellenar las canastitas y servir.
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