GRAU SUPERIOR

EN DIRECCIÓ DE CUINA

COM ACCEDIR-HI?

QUÈ APRENDRÀS

DURADA

  • Títol de batxillerat
  • Certificat d’haver superat la prova d’accés a cicles de grau superior
  • Títol de Grau Mitjà

Dirigir i organitzar la producció i el servei en cuina, determinant ofertes i recursos, controlant les activitats d’aprovisionament, producció i servei, complint el objectius econòmics, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant sota les normes d’higiene, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental.

  • 2.000 Hores lectives en dos cursos acadèmics
  • 400 hores en Formació en Centres de Treball.
  • Possibilitat de realitzar les FCT a l'estranger mitjançant una BECA ERASMUS+

SORTIDES PROFESSIONALS

  • Director d’aliments i begudes
  • Director de cuina
  • Cap de producció en cuina
  • Cap de cuina
  • Segon cap de cuina.
  • Cap d’operacions de càtering
  • Cap de partida
  • Cuiner
  • Encarregat d’economat i celler.

CONTINGUTS DEL CICLE


PRIMER CURS

  • Control d’aprovisionament de matèries primeres.....65 hores
  • Processos de preelaboració i conservació en cuina...265hores
  • Processos d’elaboració culinaria...................................265hores
  • Gestió de la qualitat i la seguretat i higiene................95 hores
  • Anglès..................................................................................90 hores
  • Formació i orientació laboral ........................................90 hores


SEGON CURS

  • Gestió de la producció culinària.......................................170 hores
  • Elaboracións de pastisseria i rebosteria en cuina.........140hores
  • Gastronomia i nutrició.......................................................55 hores
  • Gestió administrativa i comercial en restauració........70 hores
  • RRHH i direcció d’equips en restauració.......................65 hores
  • Empresa i iniciativa emprenedora..................................60 hores
  • Projecte de direcció en cuina............................................40 hores

Formació en centres de treball (FCT) ......... 400h