Oferta educativa‎ > ‎Cicles Formatius‎ > ‎CFGS‎ > ‎

Direcció de serveis en restauració


2n Curs

Sommelieria

5 h

Planificació i direcció de serveis i esdeveniments en restauració

5 h

Gastronomia i nutrició

3 h

Recursos humans i direcció d'equips en restauració (anglès)

5 h

Gestió administrativa i comercial en restauració

4 h

 Alemany  5 h

Empresa e iniciativa emprenedora

3 h

Tutoria  
 1 h

Formació en centres de treball (3r trimestre) + projecte

 440 h

Àmbit professional i de treball:


La competència general d'aquest títol consisteix en dirigir i organitzar la producció i el servei d'aliments i begudes en restauració, determinant ofertes i recursos, controlant les activitats pròpies del aprovisionament, complint els objectius econòmics, següent els protocols de qualitat establerts i actuant segons normes d'higiene, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental.


Competències professionals:

a) Definir els productes i serveis que ofereix l'empresa tenint en compte els paràmetres del projecte estratègic .

b ) Dissenyar els processos de producció i servei, determinar la seva estructura organitzativa i els recursos necessaris , tenint en compte els objectius de l'empresa.

c ) Determinar l'oferta de serveis d'aliments i begudes , realitzant les fitxes tècniques de producció , per fixar preus i estandarditzar processos .

d) Programar activitats i organitzar recursos , tenint en compte les necessitats de producció i els objectius prefixats .

e) Realitzar l'aprovisionament , emmagatzematge i distribució de vins , begudes i altres matèries primeres, en condicions idònies , controlant la qualitat i la documentació relacionada.

f ) Realitzar o supervisar la preparació d'espais, maquinària, útils i eines per posar a punt el lloc de treball .

g) Realitzar o supervisar els processos de preservei, servei i postservei d'aliments i begudes, coordinant la prestació dels mateixos, tenint en compte l'àmbit de la seva execució i els protocols establerts.

h) Emplenar la documentació administrativa relacionada amb les unitats de producció i / o servei, per realitzar controls pressupostaris, informes o qualsevol activitat que pugui derivar-se, utilitzant les tecnologies de la informació i la comunicació.

i) Donar resposta a possibles sol·licituds, suggeriments i reclamacions dels clients, per complir les seves expectatives i aconseguir la seva satisfacció.

j) Adaptar-se a les noves situacions laborals, mantenint actualitzats els coneixements científics, tècnics i tecnològics relatius al seu entorn professional, gestionant la seva formació i els recursos existents en l'aprenentatge al llarg de la vida i utilitzant les tecnologies de la informació i la comunicació .

k) Resoldre situacions, problemes o contingències amb iniciativa i autonomia en l'àmbit de la seva competència, amb creativitat, innovació i esperit de millora en el treball personal i en el dels membres de l'equip.

l) Organitzar i coordinar equips de treball, supervisant el desenvolupament del mateix, amb responsabilitat, mantenint relacions fluides i assumint el lideratge, així com, aportant solucions als conflictes grupals que es presenten.

m) Comunicar-se amb els seus iguals, superiors, clients i persones sota la seva responsabilitat utilitzant vies eficaces de comunicació, transmetent la informació o coneixements adequats, i respectant l'autonomia i competència de les persones que intervenen en l'àmbit del seu treball.

n ) Generar entorns segurs en el desenvolupament del seu treball i el del seu equip , supervisant i aplicant els procediments de prevenció de riscos laborals i ambientals d'acord amb el que estableix la normativa i els objectius de l'empresa. 

ñ ) Supervisar i aplicar procediments de gestió de qualitat , d'accessibilitat universal i de disseny per a tothom, en les activitats professionals incloses en els processos de producció o prestació de serveis.

o ) Realitzar la gestió bàsica per a la creació i funcionament d'una petita empresa i tenir iniciativa en la seva activitat professional amb sentit de la responsabilitat social .

p ) Exercir els seus drets i complir amb les obligacions derivades de la seva activitat professional , d'acord amb el que estableix la legislació vigent , participant activament en la vida econòmica, social i cultural

 

Sortides professionals:

  • Director d'aliments i begudes.
  • Supervisor de restauració moderna.
  • Maître.
  • Cap de Sala.
  • Encarregat de bar-cafeteria.
  • Cap de banquetes.
  • Cap de operacions de catering.
  • Sommelier.
  • Responsable de compra de begudes.
  • Encarregat d'economat i bodega.

Comments