Voorgerechten‎ > ‎Soep‎ > ‎

Romige kippensoep met prei

 
 
  • 2 kippenpoten met vel
  • 150 g vers gesneden soepgroenten
  • 1 laurierblaadje
  • 1/2 tl tijm
  • versgemalen peper
  • 1 kippenbouillontablet
  • 1 kruidenbouillontablet
  • zout
  • 1 dunne prei
  • 1 ei
  • 1 dl slagroom
  • 25 g boter
  • 2 el bloem
  • 2 tl citroensap
  • 4 el witte wijn

Voorbereiden

Kip onder koud stromend water afspoelen. In pan doen: kip, soepgroenten, laurierblaadje, tijm, peper, bouillonblokken en 1 liter koud water. Aan de kook brengen. Met deksel op pan 2 uur heel zachtjes laten koken.
Boven andere pan bouillon zeven. In 3 uur koud laten worden.
Van kip vel en botjes verwijderen. Mooie stukken kip en in kleine stukjes snijden.
Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen. In heel dunne ringen snijden en wassen.
Boven 2 kommetjes ei splitsen. Dooier losroeren met slagroom (eiwit wordt niet gebruikt).
Van koude bouillon gestold vet afscheppen. In pan boter smelten. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje 8 dl bouillon toevoegen. Blijven roeren tot licht gebonden soep. 3 min zachtjes laten koken. Afkoelen.

Bereiding

Al roerende soep in 5 min verwarmen. Kipstukjes en preiringetjes toevoegen en 1 min meeverwarmen. Van vuur af dooiermengsel, citroensap en wijn erdoor roeren. Soep op smaak brengen met peper en zout.

  • voorgerecht
  • voorbereiden 15 min
  • wachten 2 uur
  • bereiden 20 min
  • 4 personen

 

Comments