Voorgerechten‎ > ‎Soep‎ > ‎

Pho bo




  • 2 liter kippenbouillon of fond
  • 2 schenkels
  • 300 g soepvlees
  • 1 stuk geroosterde gember
  • 2 geroosterde sjalotten
  • 2 kaneelstokjes
  • 4 steranijs
  • 4 kardemom
  • 250 g rijstvermicelli
  • 2 el vissaus
  • 1 el suiker
  • snuifje zout
  • 250 g rosbief
  • 250 g taugé
  • koriander
  • Aziatische basilicum
  • munt
  • 3 stengels lente-ui, fijngehakt
  • 1/2 rode ui
  • 1 Spaans pepertje
  • 1 limoen, in partjes
  • sriracha chilisaus 
  • hoisinsaus of soja


Bereiden:
Breng de bouillon aan de kook en doe de schenkels en het soepvlees erbij. Laat gedurende één uur koken en schuim vervolgens af.

Voeg de gember, sjalotjes, kaneelstokjes, steranijs en kardemom toe. Laat opnieuw een uurtje koken.

Snij de rauwe rosbief in dunne plakjes en ook de rijstnoedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de soepvlees uit de bouillon en snij fijn. Haal de bouillon door de zeef. Voeg het rundsvlees weer toe aan de bouillon.

Roer als laatste nog 2 eetlepels vissaus, een eetlepel suiker en een snuifje zout door de bouillon.

Serveren:
Doe de rijstnoedels is een diepe kom. Voeg de tauge en de plakjes rosbief toe. Schenk er enkele lepeltjes kokende bouillon over en werk af verse koriander, Aziatische basilicum, munt, lente-ui, een Spaans pepertje, limoensap, sriracha chilisaus en soja of hoisinsaus.
  • Hoofdgerecht/soep
  • 4-6 personen
  • Bereiden: ruim 2 uur
  • Bron: Njam.tv