Voorgerechten‎ > ‎Soep‎ > ‎

Hollandse groentesoep met balletjes

 
  • 350 g rundergehakt
  • zout en versgemalen peper
  • 2 eetl. olijfolie of 25 g boter
  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 100 bloemkoolroosjes
  • 100 g winterwortel, in plakjes of in blokjes
  • 100 g prei, in ringen
  • 2 stengels bleekselderij, in boogjes of stukjes
  • mespunt cayennepeper
  • 2 eetl. gehakte tijm (vers of diepvries)
  • of 2 theel. gedroogd
  • 1 blik tomatenblokjes of gepelde tomaten op sap (ca. 400 g)
  • 2 l vleesbouillon (van tablet of uit pot)
 

Voorbereiden

Kruid het gehakt met zout en peper en rol er met vochtige handen kleine balletjes van.


Bereiden

Verhit de olie of de boter in een grote soeppan. Fruit hierin de uien glazig. Schep de bloemkool, wortel, prei, bleekselderij en cayennepeper erdoor en roerbak 3 minuten. Voeg de tijm, tomaten met sap en de bouillon toe en kook zachtjes 20 minuten. Roer af en toe. Schep de gehaktballetjes de laatste 10 minuten door de soep.


Tip

Maak er een vegetarische soep van en vervang het gehakt door vegetarische balletjes en de vleesbouillon door groente- of kruidenbouillon.
Vervang de tijm door gehakte bladselderij.

  • voorgerecht
  • bereiden 40 min
  • 8 personen