Voorgerechten‎ > ‎Soep‎ > ‎

Chapignonsoep



  • 1/2 ui, gesnipperd
  • 250 g kastanjechampignons, in plakjes
  • 50 ml witte wijn
  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 1 liter gevogeltefond
  • 125 ml creme fraiche
  • 8 x peper
  • snufje zout
Bereiden

10 g boter smelten en ui glazig fruiten. Champignons toevoegen en 5 min smoren. Afblussen met witte wijn.
In andere pan 40 g boter smelten en de bloem erdoor roeren. Beetje bij beetje bouillon erbij schenken en roeren tot gladde massa. Champignonmengsel erbij doen en nog 15 min laten koken. Creme fraiche losroeren met beetje soep, toevoegen, niet meer koken. Soep op smaak brengen met zout en peper.
  • Voorgerecht
  • Bereiden 30 min
  • 5 koppen