Voorgerechten‎ > ‎Salade‎ > ‎

Terrine van gerookte zalm en avocado

 
 
  • 100 gr chevré of andere milde geitenkaas
  • 3 grote rijpe avocado's
  • zonnebloemolie
  • 450 g dungesneden gerookte zalm
  • 3 el fijngeknipte bieslook
  • 3 el citroensap
  • 150 g gemengde sla
  • 4 el zoete chilisaus
  • kant-en-klare of zelfgemaakte vinaigrette

Bereiden

Breek de geitenkaas in kleine stukjes en zet terzijde. Halveer de avocado's, verwijder schil en pit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Vet 8 kleine ramekins in met zonnebloemolie. Bekleed ze met vershoudfolie en vervolgens met 1 groot of 2 kleine plakjes zalm. Laat de folie en de zalm ruimschoots overhangen.
Meng de geitenkaas, bieslook, avocadoblokjes en het citroensap met wat peper en zout voorzichtig door elkaar. Verdeel over de met zalm beklede ramekins, druk met de achterkant van een lepel stevig aan en vouw dicht met de overhangende zalm en vershoudfolie. Maak deze terrines maximaal 1 dag en minimaal 4 uur van tevoren en bewaar tot serveren in de koelkast.
Haal de terrines voorzichtig met behulp van de vershoudfolie uit de ramekins en verwijder de folie. Meng de vinaigrette door de gemengde sla. Zet de terrines op mooie bordjes, garneer met gemenge sla en besprenkel met de zoete chilisaus. Serveer eventueel met toast.

Vervang de geitenkaas door roomkaas of creme fraiche.
Serveer in een glaasje. Avocado met daarop reepjes zalm. Besprenkel met chilisaus.

 

  • hoofdgerecht
  • bereiden 20 min
  • 8 personen