Voorgerechten‎ > ‎Salade‎ > ‎

Fazantfilets met paddenstoelen en appeldressing

 
 
 
 
  • 1 sjalot, fijngesneden
  • 1 el appelazijn
  • 4 el olijfolie extra vierge
  • 1 kleine rode appel, in piepkleine blokjes
  • 1 zakje waterkers
  • 150 g cantharellen
  • 2 fazantfilets met vel
  • 1 el roomboter

Voorbereiden

Roer de sjalot en azijn door elkaar en laat 5 min staan. Roer 3 el olie en de appelblokjes door de dressing. Voeg zout en peper toe.

Bereiden

Bestrooi de fazantfilets aan beide kanten met zout en peper. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de filets op de velkant op halfhoog vuur goudbruin. Keer het vlees en bak de andere kant nog enkele minuten. Leg ze op een bord en dek losjes af met folie.
Verhit de boter in dezelfde pan en bak de paddenstoelen in 10 min op halfhoog vuur gaar. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Snijd de filets in mooie dunne plakjes.
Verdeel de waterkers over 4 borden. Leg de fazantplakjes ertussen. Verdeel de paddenstoelen erover. Druppel de appelazijn erover en serveer direct.
  • voorgerecht
  • voorbereiden 10 min
  • bereiden 15 min
  • 4 personen