Vis‎ > ‎

Mexicaanse tonijn



Voor 4 personen

  • 4 tonijnmoten
  • takjes verse koriander als garnering
  • partjes limoen voor het serveren

Voor de saus
  • 2 el maiskiemolie of andere olie
  • 2 sjalotjes, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 2 vleestomaten, in stukjes
  • 3 el tomatenketchup
  • 2 el milde mosterd
  • 2 el rietsuiker
  • 1 el heldere honing
  • 1 el cayennepeper
  • 1 el chilipeper
  • 1 el paprikapoeder'
  • 1 el tequilla

Voorbereiden: Verhit de olie in een koekenpan met dikke bodem. Bak de sjalotjes en de knoflook 5 minuten op een laag vuur, roer af en toe. Voeg de paprika toe en bak 1 minuut mee. Voeg de tomaten toe en laat het geheel 20 minuten onder af en toe roeren sudderen. Roer de tomatenketchup, mosterd, suiker, honing, cayennepeper, chilipoeder, paprikapoeder en tequilla erdoor en laat het geheel nog 20 minuten sudderen. Laat de saus afkoelen en pureer met de staafmixer.
Spoel de tonijnmoten af met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Bestrijk beide zijden van de moten met de saus en leg de moten in een ondiepe schaal. Dek de schaaf af met plastic folie en zet hem 1 uur in de koelkast. Bewaar de rest van de saus.

Bereiden: Steek de bbq aan en breng de temperatuur naar 220-240 graden. Bestrijk de moten nogmaals met saus en rooster ze 3 minuten per kant boven hete kolen. Garneer met koriander en citroen en serveer met de rest van de saus.
  • Hoofdgerecht voor 4 personen
  • Voorbereiden: 1 uur
  • Bereiden: 10 minuten
  • Bron: Barbecue, 100 toprecepten