Nagerechten‎ > ‎Toetje‎ > ‎

Trifle met kruidige peren

 
 
 
 
  • 750 ml rode wijn
  • 10 blaadjes gelatine
  • 1 hoeveelheid gepocheerde peren (zie recept) en 700 ml van de siroop
  • 100 g lange vingers
  • 300 ml slagroom, stijfgeklopt
  • 70 g hazelnoten, geroosterd, fijngehakt
  • basilicumblaadjes, in dunne reepjes
  • muntblaadjes, in dunne reepjes

Bereiden

Verwarm de wijn in een steelpan op middelhoog vuur tot het kookpunt, draai het vuur laag en laat de wijn tot de helft inkoken.
Week de gelatineblaadjes 5 min in ruim koud water. Knijp ze goed uit en roer ze van het vuur af door de hete ingekookte wijn.
Schenk de perensiroop bij het wijnmengsel, zeef het en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Verdeel de lange vingers over de bodem van 6 coupes of schaaltjes. Breek ze zonodig in stukken. Overgiet ze met het geleimengsel en wacht 2-3 min tot het is opgenomen. Verdeel er de helft van de peren over en schenk het resterende geleimengsel erop. Zet de trifles 2-3 uur in de koelkast. Snijd de rest van de peren in blokjes. Schep de blokjes vlak voor het serveren over de trifle, schep hierop wat room en bestrooi met gehakte hazelnoten, basilicum en munt.
 
  • nagerecht
  • bereiden 20 min
  • afkoelen 30 min
  • wachten 3 uur
  • 6 personen

 

Comments