Hoofdgerechten‎ > ‎Vlees‎ > ‎

Biefstuk stroganoff

 
 
  • 2 biefstukken van ca. 150 g
  • zout en versgemalen peper
  • 2 eetl. arachideolie
  • of zonnebloem olie
  • 2 sjalotjes of 1 kleine ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 eetl. tomatenpuree
  • 100 g champignons, in plakjes
  • 1 theel. mosterd
  • 2 augurken, gesnipperd
  • 1 eetl. kappertjes
  • 200 ml kookroom
  • 25 g boter
 

Bereiden

Bestrooi de biefstukken met peper. Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de sjalotjes en knoflook. Voeg tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee.
Schep de champignons erbij en bak ze even mee. Meng de mosterd, augurken, kappertjes en kookroom erdoor en kook zachtjes 3 minuten. Verhit in een andere pan de rest van de olie met de boter en bak de biefstukken 2 minuten per kant. Bestrooi ze met zout. Serveer het vlees op warme borden met de saus ernaast.
 
Tip
 
Blus het bakvet van de biefstuk eens af met een scheutje wodka en voeg dit toe aan de saus.

Maak er een biefstuk Westmoreland van: voeg aan het bakvet van het vlees 1 theelepel mosterd, 2 eetlepels piccalilly, een scheutje droge witte
wijn, runderbouillon of vleesfond en 1 eetlepel kookroom of koffieroom toe.
  • hoofdgerecht
  • bereiden 25 min
  • 2 personen