Kabeljauw-ovenschotel met ui en tomaat

 
 
  • 700 g aardappelschijfjes
  • 600 g kabeljauw
  • 2 tl viskruiden met zout
  • 1 el citroensap
  • 2 el bloem
  • 25 g boter
  • 1/2 kippenbouillontablet
  • 1 dl droge witte wijn
  • peper
  • 1 ui (rood), in dunne plakken
  • 2 vleestomaten, in plakken
  • 1/2 courgette, in schijfjes
  • 8 zwarte olijven
  • 1 el pijnboompitjes
  • 2 takjes peterselie
 

Voorbereiden

Vis inwrijven met viskruiden. Besprenkelen met citroensap en 10 min laten intrekken. Vis droogdeppen. In diep bord bloem strooien en vis erdoor wentelen. Overtollig bloem eraf schudden. 
Boter verhitten en vis in 3 min lichtbruin bakken. 
Bouillontablet oplossen in 1 dl kokend water. Wijn en peper toevoegen. 
Wijde ovenschaal invetten. Erin doen: aardappel, vis, ui, courgette, tomaat en olijven. 
Bouillon-wijnmengsel erover schenken en pijnboompitjes erover strooien. Met aluminiumfolie afdekken. 
Tot gebruik in de koelkast zetten. 
Peterselie fijnknippen.
 
 
Bereiden
 
Oven voorverwarmen op 200 graden. In midden van oven visschotel 20 min verwarmen. Folie verwijderen en nog 10 min bakken. Peterselie erover strooien.
  • hoofdgerecht
  • voorbereiden 40 min
  • bereiden 35 min
  • 4 personen