Kabeljauw met spek en mosterdpuree




  • 800 g geschilde aardappelen
  • zout en peper
  • 200 g kerstomaten
  • 1 el olijfolie
  • 4 kabeljauwfilets
  • 8 plakken ontbijtspek
  • 1 el olie en 1 el boter
  • 50 g boter
  • 100 ml melk
  • 1 el mosterd
  • 1 el grove mosterd


Bereiden:
Kook de aardappelen in 15-20 min gaar in water met wat zout. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de tomaten in een ovenschaal, druppel de olijfolie erover en bestrooi met zout en peper. Rooster de tomaten 10 min in de oven.
Wikkel elke kabeljauwfilet in 2 plakken ontbijtspek. Verhit de olie en de boter in een koekenpan en bak de kabeljauw ca. 4 min aan beide kanten. Bestrooi met peper. 
Giet de aardappelen af en stoom ze droog. Pureer de aardappelen met de melk en de boter. Breng op smaak met peper en zout en beide soorten mosterd. 
Serveer de puree met de gebakken vis en de geroosterde tomaten. Lekker met sperziebonen.

Tip: maak de aardappelpuree van tevoren en verwarm in de oven, 30 min op 200 graden. 
  • Hoofdgerecht
  • Bereiden 30 min
  • 4 personen
  • Bron: Foodies