Hoofdgerechten‎ > ‎Gevogelte‎ > ‎

Zoetzure kalkoen met abrikozen



  • 200 g basmatirijst
  • zout en peper
  • 1 el maizena
  • 250 ml sinaasappelsap
  • 2 el sojasaus
  • 3 el rijst- of wittewijnazijn
  • ca. 2 el suiker
  • 2 rode uien, in ringen
  • 1 stuk gember (20 g), geraspt of 2 el gembersiroop
  • 50 g gedroogde abrikozen, in vieren
  • 500 g kalkoenschnitzel, in repen
  • 2 el cashewnoten
  • 2 el olie

Bereiden: Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer voor de saus de maizena met 4 el sinaasappelsap glad. Breng de rest van het sap, de sojasaus, azijn en 2 el suiker aan de kook. Roer het maizenapapje erdoorheen en laat 2-3 minuten zachtjes koken.
Rooster de cashewnoten in een wok of een droge koekenpan. Neem uit de pan. Verhit de olie in de wok en bak het vlees ca. 5 minuten. Bak de uien en de gember kort mee (of vervang door 2 el gembersiroop en voeg deze aan de saus toe). Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de zoetzure saus en de abrikozen toe, breng aan de kook en kook al roerend 1-2 minuten op laag vuur. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een beetje suiker. Roer de cashewnoten erdoorheen. Garneer eventueel met koriander en serveer met rijst.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • Bereiden: 15 minuten
  • Bron: Koken & Genieten