Hoofdgerechten‎ > ‎Gevogelte‎ > ‎

Saltimbocca van kalkoen met cranberryjus

 
 
  • 2 kalkoenschnitzels (` ca. 125 g)
  • bloem om te paneren
  • (versgemalen) peper
  • 1 theelepel salie
  • 4 plakjes parmaham
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels rode port
  • 2 eetlepels cranberrycompote (uit potje)
  • zout

Voorbereiden

Schnitzels op plank leggen.Stukje huishoudfolie erover leggen en met behulp van deegroller vlees voorzichtig wat platter rollen.Schnitzels halveren, lapjes vlees door bloem halen en bestrooien met peper en salie.Lapjes beleggen met plakje ham. Schnitzels dubbelvouwen en vastzetten met cocktailprikker.

Bereiden

In ruime koekenpan olie verhitten. Schnitzels op middelhoog vuur in ca. 4 minuten rondom bruin bakken. Vlees uit pan nemen. Door achtergebleven bakvet port, cranberrycompote en 3 eetlepels water roeren. Vuur lager zetten en schnitzels nog ca. 2 minuten in cranberryjus leggen. Op smaak brengen met zout en peper. Lekker met verse pasta (AH Huistraiteur) en broccoli.

  • hoofdgerecht
  • bereiden 10 min
  • 2 personen

 

Comments