Hoofdgerechten‎ > ‎Gevogelte‎ > ‎

Pasta met saus van kalkoen en paddenstoelen

 
  • 2 sjalotjes
  • 1 teen knoflook
  • 250 g (kastanje)champignons
  • 3-4 takjes verse peterselie of
  • 2 el gedroogde peterselie
  • 150 g baconreepjes
  • olijfolie
  • 600 g kalkoenfiletreepjes
  • 1,5 dl kippenbouillon of gevogeltefond
  • 1,5 dl rode wijn
  • 1/4 l kookroom
  • 1 elgedroogde tijm
  • zout en peper
  • 400-500 g lintpasta
  • 100-150 g oude kaas

Voorbereiden

Snipper de sjalotjes en de teen knoflook. Borstel de champignons schoon en halveer ze. Snijd het peterseliegroen fijn.
 

Bereiden

Bak in de braadpan in 1 eetlepel olie de baconreepjes knapperig. Neem ze uit de pan en bewaar ze. Schenk 2-3 eetlepels olijfolie in de pan. Bak hierin, in delen, de kalkoenreepjes op hoog vuur mooi bruin. Voeg de sjalotjes, knoflook en champignons toe en roerbak 5 minuten. Schep alles even uit de pan in een ruime schaal. Schenk de bouillon en wijn in de pan, roer de aanbaksels los en breng de jus op hoog vuur aan de kook. Roer de room erbij en schep alles, behalve de baconreepjes, met de tijm weer terug in de pan. Laat het geheel 5-10 minuten smoren. Breng de saus op smaak met zout en peper. Roer vlak voor het serveren de baconreepjes en de helft van de peterselie bij de saus. Breng intussen 3 liter water aan de kook in een ruime kookpan. Voeg de lintpasta toe en kook deze beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stort in een vergiet en laat het kort uitlekken. Verdeel de pasta over diepe borden. Schep de gevulde saus er om heen. Bestrooi de borden rijkelijk met peterselie. Rasp er aan tafel wat kaas over.
  • hoofdgerecht
  • bereiden 20 minuten
  • 4 personen