Hoofdgerechten‎ > ‎Gevogelte‎ > ‎

Paella met kip en garnalen

 
 
  • 4 romatomaten, geraspt
  • 3 tenen knoflook, geperst
  • 1 envelopje saffraandraadjes
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 4 (maïs)kippenbouten of 1 hele (scharrel)kip, in stukken
  • 150 ml milde olijfolie
  • 1 zak reuzengarnalen, rauw en ongepeld (diepvries, 500 g), ontdooid
  • 1 pot gevogeltefond (380 ml)
  • 1 pot visfond (380 ml)
  • 250 g sperziebonen, schoongemaakt
  • 400 g risottorijst
  • 3 takjes verse rozemarijn (zakje a 15 g) 

Bereiden

Meng de tomatenrasp en de knoflook. Roer de saffraan en de paprikapoeder door de tomaten-knoflooksaus.'

Zout de kip grondig. Verhit de pan op hoog vuur. Schenk alle olie in één keer in de pan. Bak de stukken kip al omscheppend mooi donkerbruin. 

Schep de garnalen bij de kip in de pan en bak ze mee tot ze roze zijn. Schenk de tomatensaus bij de garnalen in de pan en schenk de gevogelte- en de visfond erbij. Roer de boontjes erdoor en schenk 500 ml water in de pan tot vlak onder de rand (laat nog wat ruimte over voor de rijst). 

Wacht tot het water kookt. Verdeel dan de rijst voorzichtig over de hele pan. Vanaf nu mag er NIET meer geroerd worden! Houd het vuur redelijk hoog, het vocht zal gaan borrelen en langzaam inkoken. Kook de rijst 20-25 minuten. Draai het vuur uit, leg de takjes rozemarijn op de paella en bedek de pan met aluminiumfolie. Laat hem voor het serveren nog 10 minuten staan.'
 
  • hoofdgerecht
  • bereiden 60 min
  • 6 personen