Hoofdgerechten‎ > ‎Gevogelte‎ > ‎

Kip met kerrie en verse ananas

 
 
  • 1 pak notenrijst (275 g)
  • 400 g kipfilet, in blokjes
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 bakje kastanjechampignons (250 g)
  • 200 g peultjes
  • 2 eetlepels olie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 125 ml crème fraîche
  • 1 bakje ananasstukjes (250 g, koelvers)

Bereiden

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de kipfilet met de kerrie, zout en (versgemalen) peper naar smaak. Maak de champignons schoon en halveer ze; snijd de grote champignons in vieren. Maak de peultjes schoon en kook ze in 5 minuten beetgaar. Verwarm de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui glazig op middelhoog vuur. Zet het vuur hoog, schep de kip en de champignons bij de ui in de pan en roerbak 3-5 minuten. Voeg de crème fraîche en de ananas toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de kip met de rijst en de peultjes.

 Tip

In plaats van koelverse ananas kun je blokjes mango gebruiken. Neem dan een stevige, niet te rijpe mango.

 

  • hoofdgerecht
  • bereiden 30 min
  • 4 personen