Buffet‎ > ‎Maaltijdsalade‎ > ‎

Romeinse salade met tomatendressing

 
 
  • 400 g pasta (penne, strikjes of spiraaltjes)
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 rode en 1 gele paprika, zonder zaadjes, in repen
  • 1 kleine courgette, in plakjes
  • 1 rode ui, in smalle ringen
  • 2 eetl. pijnboompitten
  • 200 g hamreepjes
  • 2 eetl. gehakte basilicum (vers of diepvries) of 1 theel. gedroogd

    voor de dressing:
  • 3 vleestomaten, in stukjes
  • 8 gedroogde tomaten op olie,
  • in stukjes
  • 2 teentjes knoflook, gepeld
  • 4 eetl. olijfolie
  • zout en versgemalen (zwarte) peper
  • 2 eetl. citroensap

Bereiden

Voorbereiden:
Kook de pasta beetgaar. Giet de pasta af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken. Rooster of roerbak de paprika's, courgette en uiringen in de olijfolie in een grillpan of een wok. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge hete koekenpan. Meng en pureer de ingrediënten voor de dressing.

Schep de geroosterde groenten, hamreepjes en tomatendressing door de pasta. (Voeg eventueel wat extra olijfolie toe.) Bestrooi de salade met pijnboompitten en basilicum.
  • buffet
  • bereiden 25 min
  • 4 personen