Buffet‎ > ‎Maaltijdsalade‎ > ‎

Huzarensalade

 
 
  • 1,5 kg  aardappelen
  • 250 winterpeen, in blokjes
  • 250 g tuinerwten (diepvries)
  • 2 kleine zure appels
  • 1 ui
  • 60 ml witte wijn azijn
  • 150 ml mayonaise
  • 2 el mosterd
  • 300 g soepvlees
  • 2 vleesbouillonblokken
  • peper en zout
  • veldsla
  • cherrytomaatjes
  • 4 eieren
  • augurkjes
  • zilveruitjes
  • verse peterselie 
Voorbereiden

Vlees opzetten met 1 lt water en bouillonblokken en in 2 uur gaar laten worden. Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Aardappelen schillen, wassen en in blokjes snijden. In pan met weinig water en zout aardappelen in ca. 5 minuten gaarkoken. Afgieten en even laten uitdampen. Winterpeen en erwten in 4 min gaarkoken. Appels schillen, schoonmaken en in blokjes snijden. Ui pellen en snipperen. Augurken en zilveruitjes fijn hakken. 
Soepvlees in stukjes snijden.In kom aardappel, appel, ui, macedoine en vlees door elkaar scheppen. Azijn, mayonaise en mosterd erdoor scheppen. Salade royaal op smaak brengen met zout en peper en tot gebruik (ca. 2 uur) afgedekt in koelkast zetten.


Bereiden

Eieren pellen en elk in 8 partjes snijden. Tomaatjes wassen en halveren. Peterselie fijn knippen.Salade als berg in midden van platte schaal scheppen en gladstrijken. Veldsla eromheen verdelen. Garneren met part-jes ei, cherrytomaatjes, peterselie, augurkjes en zilveruitjes.

 

Tip

Snel: Vervang het soepvlees door 300 g gebraden varkensfricandeau (vleeswaren) of gekookte ham (schouderham) en de groenten door 2 blikjes macedoine.

Met zalm: Vervang het vlees door 250 g (gerookte) zalm en de azijn door medium dry sherry. Maak kleine taartjes huzarensalade en garneer met rucola, tomaatjes en fijngesneden basilicum.

Mediterraan: Vervang de mayonaise door een dressing van  1 deel citroensap en 3 delen olijfolie extra vierge. Voeg 2 rode (gegrilde) paprika's in blokjes, fijngesneden zwarte olijven en wat tijm toe. Serveer in een schaal bekleed met eikenbladsla.

  • buffetgerecht
  • bereiden 45 min
  • wachttijd 2 uur
  • koeltijd 2 uur
  • bereiden 10 min
  • 8 personen