Buffet‎ > ‎Lunchsalade‎ > ‎

Salade met gerookte forel, avocado en haricotsverts




Ingrediënten (voor 2 personen)
  • 125 g gerookte forel
  • 1 flinke el mayonaise
  • 1 avocado
  • 1 bosuitje
  • 2 el citroensap
  • 150 g haricoverts
  • 200 g cherrytomaatjes
  • 2 flinke handen spinazie of gemixte salade
  • 1 handje pecannoten of amandelen
  • goede kwaliteit olijfolie
  • peper & zout

Snij de kontjes van de haricoverts en kook deze in 6-8 paar minuten gaar. Giet ze af en spoel ze af met koud water. Maak ondertussen de forelsalade.

Neem een kom en prak hierin met een vork de forel los. Snij de avocado in kleine stukjes en snipper het bosuitje. Voeg de avocado, bosui, 1 eetlepel citroensap, mayonaise en wat peper toe aan de geprakte forel en roer dit goed door elkaar.

Snij de cherrytomaatjes en de haricoverts doormidden. Maak op een bord of in een bakje een bedje van spinazie of salade. Leg hierop de haricoverts, de cherrytomaatjes en de pecannoten en schep daarop met een grote lepel een bol van de forelsalade. Bestrooi met een klein beetje extra peper en zout en besprenkel met het overgebleven citroensap en goede olijfolie.