Quiche met zalm en spinazie

5 pakjes bladerdeeg steunvulling 1 pak spinazie (450 g, diepvries) 1 ui, gesnipperd 2 el boter 2 el pijnboompitten 4 eieren 125 ml creme fraiche 250 g gerookte zalmsnippers 150 g geraspte kaas 2 tomaten

Bereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een quichevorm in met boter en bekleed met het bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en leg er bakpapier overheen. Schud de vulling in de taart en bak 15 min in de oven. Laat even afkoelen. Ontdooi de spinazie en druk met een lepel al het vocht eruit. Fruit de ui in 1 el boter zacht en glazig. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Meng de ui en de pijnboompitten met de spinazie. Klop de eieren los met de creme fraiche en breng op smaak met peper en zout. Voeg 3/4 van het eiermengsel toe aan de spinazie. Meng de geraspte kaas met de rest van het eiermengsel. Verdeel de zalmsnippers over de afgekoelde taart. Schep er voorzichtig de spinazie over en dek af met de kaas. Snijd de tomaten in plakjes en leg boven op de taart. Bak de taart in 30 tot 40 min gaar en goudbruin.

Lunchgerecht Bereiden 30 min Wachten 15 en 40 min 6 personen