Bijgerechten‎ > ‎Saus‎ > ‎

Italiaanse rode-wijnsaus





  • 1 kleine ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 el olijfolie extra vierge met truffelaroma (Monini)
  • 380 ml wildfond
  • 1/2 fles Italiaanse volle rode wijn
  • 1/2 zakje verse rozemarijn
    (à 15 g)
  • 1 kaneelstokje
  • 1 kruidnagel
  • 1/2 blikje tomatenpuree
    (à 70 g)

Voorbereiden

Ui en knoflook pellen en snipperen. In ruime pan 1 eetlepel olie verhitten. Ui en knoflook ca. 1 minuut zachtjes fruiten. Fond, wijn, rozemarijn, kaneelstokje, kruidnagel en tomatenpuree toevoegen en saus op hoog vuur in 20 à 30 minuten tot ca. 1/3 deel inkoken. Saus boven kom zeven. 


Bereiden

Saus door bakvet roeren en geheel nog ca. 2 minuten zachtjes doorwarmen. Op smaak brengen met zout en peper.