Bijgerechten‎ > ‎Salades‎ > ‎

Mexicaanse salade

 
   
  • 1 komkommer
  • 1 avocado
  • sap van 1 limoen
  • 2 el olijfolie
  • gedroogde chilipeper uit een molentje
  • 2 tl gedroogde oregano
  • zout en peper
  • 1 kleine rode ui, gesnipperd
  • 250 g kerstomaatje, gehalveerd
  • 1 blikje maiskorrels, uitgelekt
  • 15 g fijngesneden koriander

Bereiden

Halveer de komkommer, verwijder de zaadjes en het vocht en snijd de rest in kleine blokjes. Schil de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Klop in een schaal het limoensap met de olijfolie, versgemalen chilipeper, oregano, zout en peper naar smaak tot een dressing. Schep de ui, komkommer, tomaat, mais, avocado en koriander erdoor.
  • bijgerecht
  • bereiden 15 min
  • 4 personen