Bijgerechten‎ > ‎Salades‎ > ‎

Kropsla met venkel en sinaasappeldressing



  • 3 (bio)sinaasappels
  • 2 sjalotten, fijngesneden
  • 4 el olijfolie extra vierge
  • 4 el dragon, blaadjes fijngesneden
  • 150 g tuinerwtjes
  • 1 kropsla, buitenste blaadjes verwijderd
  • 1 venkelknol met groen


Bereiden:
Rasp 1 tl van de sinaasappelschil af boven een kom. Schil 2 sinaasappels dik tot op het Snij de sinaasappels horizontaal in plakjes. Vang het vrijkomende sap op. Pers de derde sinaasappel uit en kook al heet sap in een steelpannetje op hoog vuur in tot de helft. Voeg van het vuur af de sjalotjes toe en laat afkoelen. Klop het sinaasappelrasp, de olie en dragon erdoor en breng op smaak met zout en peper uit de molen.
Kook intussen de tuinerwtjes 3 min, giet af en laat afkoelen.
Meng de sla en erwtjes op een grote schaal en druppel er wat van de dressing over. Houd het venkelgroen apart en schaaf de knol op een mandoline in flinterdunne plakjes. Verdeel de venkel en sinaasappelpartjes over de salade en bestrooi met het achtergehouden vekelgroen. Besprenkel met nog wat dressing en geeft de rest er apart bij. 
  • Bijgerecht
  • 4 personen
  • Bereiden: 15 minuten
  • Bron: Delicious