Bijgerechten‎ > ‎Groenten‎ > ‎

Stoof van courgette en kikkererwten



  • 1 courgette
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl milde paprikapoeder
  • 1 tl gemalen komijn (djinten)
  • 1 tl gemalen koriander (ketoembar)
  • 1 blik gepelde tomaten (400 g)
  • 1 blik kikkererwten (400 g)

Bereiden

Courgette wassen, schoonmaken en in dikke plakken snijden. Plakken in vieren snijden. Uien pellen en in stukken snijden. Knoflook pellen en grof hakken. In pan olie verhitten. Ui en courgette ca. 5 minuten al omscheppend bakken. Paprikapoeder, komijn, koriander en knoflook erdoor scheppen en nog ca. 1 minuut bakken. Tomaten met sap erbij schenken en aan kook laten komen. Mengsel afgedekt ca. 20 minuten zachtjes stoven. In zeef kikkererwten laten uitlekken en door groenten scheppen. Groenten nog ca. 10 minuten zachtjes verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. 
  • Bijgerecht voor 4 personen
  • Voorbereiden 10 minuten
  • Bereiden 40 minuten
  • Bron: Allerhande