Bijgerechten‎ > ‎Groenten‎ > ‎

Bloemkoolschotel met hazelnootkorst



  • 850 g bloemkoolroosjes
  • 50 g hazelnoten, fijngehakt
  • 1 snee extra knapperige toast, grof gehakt

    Kaassaus (sauce mornay)
  • 30 g boter
  • 30 g bloem
  • 500 ml lauwe melk
  • 1/4 ui
  • 1 kruidnagel
  • 1 laurierblad
  • snufje witte peper
  • snufje nootmuskaat
  • 200 g belegen kaas zoals gruyere of parmezaan, geraspt


Bereiden: Stoom de bloemkool in 15 tot 20 minuten in een stoompan gaar.
Maak intussen de saus. Smelt de boter in een grote pan op matig vuur. Voeg de bloem toe en klop flink tot een gladde roux. Neem de pan van het vuur en laat hem 2 minuten staan
Voeg geleidelijk de melk toe. Zet de pan weer op matig vuur, voeg de ui, de kruidnagel en laurierblad toe en laat onder geregeld roeren 10 minuten zachtjes koken. Wordt de saus te dik, klop er dan nog wat melk door. Verwijder de ui, kruidnagel en laurierblad. Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe en laat iets afkoelen. (Of voeg i.p.v. de ui en kruiden een 1/2 bouillonblokje toe.)

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Roer de kaas door de warme saus maar bewaar een beetje voor over de gratin. Meng de bloemkoolroosjes door de saus en doe ze in ovenschaaltjes. Strooi de rest van de kaas erover en dan de hazelnoot en het toastkruim. Bak het gerecht 15 minuten in de oven. Verwarm de grill voor op de hoogste stand en zet het gerecht tot slot enkele minuten onder de hete grill, tot het goudbruin is en borrelt (of bak het gerecht 20 minuten in één grote vorm en zet het dan 5 minuten onder de grill).
  • Bijgerecht
  • 4-6 personen
  • Bereiden 50 minuten
  • Bron: Delicious