Aardappel-brood‎ > ‎

Spicy wedges



  • 700 gram vastkokende aardappels, ongeschild
  • 2 steranijs
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 1 tl venkelzaad
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • 30 ml zonnebloemolie
  • zout en peper

Bereiden

Kook de aardappels in ruim kokend water met zout in 30 minuten gaar. Giet af en zet nog even terug op het vuur om ze te drogen. 
Laat de aardappels iets afkoelen en snijd ze in 8 wedges. 
Wrijf de steranijs fijn in de vijzel en meng met paprikapoeder, cayennepeper, venkelzaad, knoflookpoeder zouten peper. 
Haal de wedges door de olie en bestrooi ze met de specerijen. 
Bak de wedges in 10 tot 12 minuten rondom krokant op een bakplaat direct of indirect op een hoog gestookte barbecue van 250 graden. 
  • Bijgerecht voor 6 personen
  • Voorbereiden 40 minuten
  • Bereiden 15 minuten
  • Bron: Julius Jaspers