Ẩm thực 3 miền

Việt Nam là một nước nông nghiệp thuộc về xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa. Ngoài ra lãnh thổ Việt Nam được chia ra ba miền rõ rệt là Bắc, Trung, Nam.

Ẩm thực Việt Nam còn đặc trưng với sự trung dung trong cách pha trộn nguyên liệu không quá cay, quá ngọt hay quá béo. Các nguyên liệu phụ (gia vị) để chế biến món ăn Việt Nam rất phong phú

Ẩm thực miền Bắc

Bún thang
Theo giải thích của người xưa, chữ “thang” trong bún thang có nghĩa là canh – một món canh bổ dưỡng (cũng như sâm thang). Trong các món bún Hà Nội, bún thang là món xếp vào hàng đặc sản cao cấp và đắt tiền nhất, một thứ quà Hà Nội thanh nhã và tinh tế.
Nem chợ Huyện
Món ăn Bình Định rất nhiều, mỗi món ăn mang những nét độc đáo và hương vị riêng biệt, với hương vị thơm nồng, dai, béo,…nem chợ Huyện làm nên nét riêng biệt cho đặc sản quê nhà.
Canh Rau Ranh Ốc Ðá
Canh rau ranh ốc đá là một món ăn "độc nhất vô nhị" của đồng bào các dân tộc thiểu số: Hrê, Ca Dong, Co... ở vùng núi phía tây Quảng Ngãi. Câu "Rau ranh ốc đá là cá nậu nguồn" được dân làng lưu truyền từ bao đời nay, nhằm ca tụng cái ngon của rau ranh, ốc đá ngang hàng với cái ngon của những con cá ...
Cơm Pulao - Vị chay đặc trưng ẩm thực Ấn Độ
Cũng như người Việt, cơm vẫn là món ăn chính trong bữa ăn hàng ngày của người Ấn Độ. Không “bình dân” và có cách chế biến đơn giản như ở nước ta, cơm pulao là món chay nổi tiếng tượng trưng cho ẩm thực Ấn Độ và là một trong những món ăn đắt nhất trong thực đơn các nhà hàng ở đất nước Phật giáo.
Miến lươn trộn – quà Hà Nội
Hà Nội chiều thu, trời se lạnh. Dòng người qua đường hối hả ngược xuôi, ai cũng vội vã về cho kịp chuẩn bị bữa cơm tối. Trong làn gió hiu hiu, hương miến lươn thơm nồng, thèm lạ lùng…
Xôi Xiêm
Xôi hấp phải chín tới, dẻo, không nhão mà cũng không cứng, nước xốt có vị ngọt, ngậy mà không béo, thơm mát
Dông 7 món
Nói về đặc sản của cam ranh không thể bỏ qua món dông. Đây là một loài bò sát sống ở những đụn cát đầy nắng nóng. Thịt dông thơm, mềm và có vị ngon ngọt.
Bông hoa – thức ăn Nam bộ
Những loài hoa được nằm trong danh mục các món ăn Việt Nam thể hiện được sự kết hợp tài tình và thông minh giữa thực vật và động vật trong khoa dinh dưỡng cổ truyền.
Bún lá, lẩu mực miền Trung
Cũng là bún, nhưng bún lá thể hiện một phong cách ẩm thực khá đặc biệt. Nếu bún lọn (còn gọi là bún con hay bún vắt) có cách ăn dân dã là cầm lọn bún chấm với nhiều loại nước chấm (mắm nêm, mắm ruốc, mắm tôm..), hay bún rời (bún mớ, bún ký) khi ăn cho vào tô rồi chan nước lèo thì bún lá có cách ăn u...
Tôm, tép rang dừa
Đây là món ăn quen thuộc của người Bến Tre. Tép để rang dừa thường là tép đất, tép bầu hay tôm lóng tươi, thịt trong vắt. Còn tôm thì chọn loại tôm càng xanh rang lên có màu đỏ bóng. Những người sành ăn thường chọn tép bầu hay tôm lóng vì nó giòn và có vị ngọt đậm.
Món cuốn - Phong cách ẩm thực Nam Bộ
Món cuốn thể hiện nét tính cách đặc trưng của người phương Nam: thái độ cởi mở và khả năng dung nạp cao. Ở Sài Gòn, rất dễ tìm thấy một hàng ăn có món cuốn, bởi đây cũng là món ăn ưa thích của dân Sài thành.

Ẩm thực xứ Thanh

mam cay
Mắm Cáy được xếp vào hàng ẩm thực cá tính của người Thanh, nếu bạn từng được thưởng thức và thấy hợp khẩu vị thì khó mà quên cho được...
dua qua
...trái dừa Hoằng Hóa quê Thanh mang hương vị ngọt lành khó quên, được chắt lọc từ mạch nguồn sông Mã và lòng đất lắng đọng phù sa…!
ruou nep nga son
Thanh Hoá được biết đến với nhiều loại rượu nếp ngon như nếp cẩm Cẩm Thuỷ, rượu nếp cái hoa vàng, rượu tăm làng Quảng, rượu cần Bá Thước … nhưng rượu nếp ngon, nổi tiếng làm say lòng du khách vẫn là rượu nếp Nga Sơn...
ca suoi nuong
Cắm trại bên suối, hít thở hương rừng, ngồi nướng cá, chín con nào thưởng thức con nấy. Mùi thơm lan toả, vừa thổi vừa ăn từng miếng cá ngọt giòn, vừa ngắm phong cảnh núi rừng Quan Sơn kỳ vĩ thì còn gì bằng…
mia02
Mía Kim Tân thật lạ! Cũng giống mía này, đem trồng ở bất cứ nơi nào cũng không có được vị ngọt độc đáo, mùi thơm quyến rũ như mía Kim Tân xứ Thanh, vừa tròn đều, vàng óng, vừa lấm tấm sắc mật đủ để cho bao du khách gần xa phải say lòng và khoái khẩu...
com lam010
Cơm Lam - món ẩm thực đặc trưng của miền núi xứ Thanh. Trong cái lạnh của vùng cao, ngồi quây quần bên bếp lửa hồng, thưởng thức ống cơm Lam đậm đà hương vị núi rừng thì quả là tuyệt!...
che lam pq
Chè Lam là một món ăn quen thuộc của nhiều vùng miền nước ta. Nhưng có lẽ chẳng nơi nào có món Chè Lam độc đáo như vùng Phủ Quảng xứ Thanh - Bởi lẽ Chè Lam Phủ Quảng thơm ngon vì cái vị giòn giòn độc đáo tan ra ngay trên đầu lưỡi...
Gỏi cá
Ai đó đã đến với cái Sầm Sơn xin đừng bỏ qua đặc sản Gỏi cá, món ăn nổi tiếng của vùng biển Xứ Thanh.
Bánh Răng Bừa
Những ngày Tết nguyên đán, Tết Đoan ngọ, rằm tháng Bảy, các lễ tục, ngày giỗ … trong nhà mỗi gia đình ở làng quê Thanh Hoá ...
Nem chua
Quả nem chỉ to bằng chiếc chén pha trà, gói bằng lá chuối tươi, lạt giang trắng buộc quanh chữ thập 6 mặt trông nho nhỏ, khéo khéo...
Rượu nếp cẩm
Đến các bản (làng) của người Mường - Thanh Hoá, du khách sẽ được dự những buổi sinh hoạt 'văn hoá rượu cần'.
Bánh gai Tứ Trụ
Tứ Trụ thuộc xã Thọ Diên, huyện Thọ Xuân, cách thành phố Thanh Hoá 40 km về phía Tây. Thế kỷ thứ XV, Tứ Trụ nằm trong vùng căn cứ khởi nghĩa Lam Sơn do anh hùng dân tộc Lê Lợi lãnh đạo.


Đặc sản Ninh Bình
  • Đặc sản ốc núi

    Nếu như trước kia ít người biết đến món ốc núi thì giờ đây ốc núi đã trở thành lựa chọn của rất nhiều người, nhất là dân nhậu. Có lẽ chính cái vị ngọt thanh, chút hương lá rừng lạ lạ đã kéo người ta đến với món ốc núi.

  • Cơm cháy Ninh Bình - Nét dân dã ẩm thực đất Cố đô

    Mỗi nơi bạn đặt chân đến đều ghi lại một dấu ấn riêng, món ăn

     ngon cũng là linh hồn của những miền đất mà bạn đi qua. 

    Nhắc đến Ninh Bình ai cũng nhớ đến Cố đô Hoa Lư, 

    thắng cảnh Tam Cốc, Bích Động, nhà thờ đá Phát Diệm...

  • Đặc sản dê núi Ninh Bình

    Nói về thịt dê, không đâu ngon bằng dê núi Ninh Bình.

     Ngày ngày, từng đàn dê chắc khoẻ, dạo trên núi đá, gặm lá rừng 

    xanh và uống giọt sương còn đọng lại làm nhớ món khoái khẩu thịt

     dê rừng.

  • Ẩm thực Ninh Bình

    Ăn uống là sinh hoạt vật chất, ăn uống còn là văn hoá tinh thần, là “

    nét ăn nết ở” của con người ở mọi miền quê đất nước. Nhìn cung 

    cách “ăn trông nồi, ngồi trông hướng” cũng đoán được tâm tính hay

     - dở, tốt - xấu của người ăn. Những món ăn, thức uống được con 

    người ưa thích nhất khiến họ đi đâu, ở đâu cũng nhớ, cũng hướng

     về nơi quê hương xứ sở. Đó là tình yêu quê hương đất nước giản dị mà sâu xa vô cùng.

  • Đặc sản Dê núi Ninh Bình

    Ninh Bình nổi tiếng với cố đô Hoa Lư, thắng cảnh Tam Cốc, 

    Bích Động, nhà thờ đá Phát Diệm... Nhưng nếu du khách đến đây 

    chưa ăn món thịt dê thì coi như chưa biết thấu đáo về Ninh Bình.

  • Gỏi cá nhệch - Đặc sản Ninh Bình

    Huyện Kim Sơn (Ninh Bình) có món đặc sản là gỏi cá nhệch. Tuy

     một số nơi trong tỉnh cũng mở quán giới thiệu món ăn này nhưng

    gỏi cá nhệch ở Kim Sơn được coi là ngon nhất.

  • Dê núi - Đặc sản Hoa Lư, Ninh Bình

    Ninh Bình là một tỉnh có địa hình đa dạng: vừa có đồng bằng, biển, 

    lại có vùng đồi núi, hang động ở phía Tây Bắc. Đây là đất cố đô xưa

     với những nét đặc thù của nền văn minh, văn hóa Nam châu thổ 

    sông Hồng, trong đó văn hóa ẩm thực cũng có nét đặc trưng riêng.

  • Dê núi Ninh Bình

    Dê núi Ninh Bình, một đặc sản có thương hiệu địa phương đã lai rai 

    xuất hiện tại những trung tâm ẩm thực lớn của đất nước như Hà Nội,

     Sài Gòn. Có lẽ, dê núi Ninh Bình mới thật sự là dê núi và người dân 

    ở đây đã rất tỉ mẩn chăm chút cho các món đặc sản thế mạnh của

     vùng này

  • Văn hoá ẩm thực Ninh Bình

    Ninh Bình là một trong những tỉnh nằm ở vùng duyên hải thuộc châu

     thổ sông Hồng, có những nét đặc thù riêng của nền văn minh lúa

     nước, của văn hoá sông Hồng, trong đó có văn hoá ẩm thực. Và ở

     mỗi vùng miền trên dải đất này lại có những món đặc sản riêng

     không chỉ hợp khẩu vị với người dân sở tại mà còn làm cho nhiều 

    du khách cả trong nước và Quốc tế đến đây thích thú, say lòng.

  • Canh chua Cá Rô

    Nếu có dịp đến Cố đô Hoa Lư­, thăm đền Vua Đinh, Vua Lê, du khách

     sẽ thấy ở hiên bái đ­ường (đền Vua Lê) chạm khắc đề tài: “Cá hoá 

    Long” nh­ưng cá Chép lại đư­ợc chạm khắc thành cá rô. Đầu cá biến

     thành đầu rồng, còn thân cá là thân cá rô. Có lẽ, con cá rô ở Tổng 

    Trư­ờng đã trở thành dấu ấn đậm đà trong nghệ thuật chạm khắc 

    cung đình một thời oanh liệt của đất nư­ớc và đời sống thơ ca của ngư­ời Ninh Bình


Trang: 1 - Trang sau












Comments