מתכון לפויקה צמחוני

צמחונים, בואו נודה בכך, יכולים לעיתים להיות מכה של ממש. החבר''ה רוצים לארגן אירוע בשטח שכמובן לא יכול להיות שלם בלי איזה פויקה רציני אבל מה לעשות? ישנם כמה בחבורה שאינם אוכלים בשר וצריכים להתחשב בהם. אזה מה עושים? הפיתרון כמובן הוא במקביל לפויקה הרגיל לעשות גם פויקה צמחוני אחד בשביל כל אלו שנמצאים בשלב אחד מתחת בשרשרת המזון. בשביל מצבים כאלו, להלן מוגש לכם מתכון לפויקה צמחוני שעדיין יהיה טעים גם בלי הבשר/



 

מצרכים בעבור מתכון פויקה צמחוני לכ-6-8 אנשים: 

סיר פויקה (למהדרין באמת רצוי סיר כמובן סיר שתמיד היה צמחוני ולא הוכן בו בעבר בשר) 

ראש שום 

שלוש בצלים גדולים 

3
פלפלים בצבעים שונים 

5-7
תפוחי אדמה 

5-7
בטטות 

3
גזרים 

5
קישואים 

חציל אחד או שניים (למי שאוהב) 

קופסת פטריות שמפניון או פטריות יער 

בקבוק יין 

זר בזיליקום 

זר אורגנו 

חופן פטרוזיליה 

עשבי תיבול אחרים (נענע, טימין, אזוב או כל דבר אחר שאוהבים) 

2
כפות אבקת מרק 

צנצנת עגבניות מיובשות 

100
מ"ל שמן זית איכותי 

200
גרם אורז 

מלח ופלפל 

כ-4 ליטרים מים 



בשלב הראשון של הכנת מתכון פויקה צמחוני חשוב מאוד לחמם מעט את הסיר לפני ששופכים אליו את השמן. סיר פויקה צריך לעמוד על גחלים ולא על אש גלויה. לאחר שחיממנו את השמן אנחנו מכניסים פנימה את השום והבצל החתוכים גס. לאחר מכן אנחנו מכניסים את תפוחי האדמה והבטטות שגם הם חתוכים גס ומערבבים ותוך כמה דקות ימצאו הפלפל, הגזרים והקישואים (וכן החציל) החתוכים אף הם את דרכם אל תוך הסיר. לאחר ערבוב קל שנותן לכל הירקות צריבה ראשונית שמאוד חשובה לטעם שלהם בסוף (מקבלים ארומה של שמן זית, שום ובצל) נוסיף את בקבוק היין ונמלא את שארית הסיר במים (למי שבאמת רוצה להשקיע אפשר לתת יותר מבקבוק יין אחד שכמובן עדיף על סתם מים). לאחר כחצי שעה-שעה, כאשר הירקות כבר מתחילים מעט להתרכך, הגיע הזמן להכניס את כל התבלינים פנימה וכן את העגבניות המיובשות. הפטריות ימתינו עוד כמחצית השעה לפני שיכנסו פנימה כדי שישמרו על צורתן. חשוב מאוד להקפיד כל הזמן על רמת המים שתהיה בדיוק בגובה של הירקות בסיר ולהוסיף אם צריך. כחצי שעה לערך לפני הסוף, כאשר התבשיל למעשה כבר אפשרי לאכילה, אנחנו נכניס את האורז שיתחיל לאט לאט לספוח את הנוזלים וכאן יש משחק ותזמון עדינים כדי שהפויקה לא ייצא מימי מידי אך מצד שני שלא יישרף. כאשר האורז מוכן וכל הנוזלים נספגו הגיעה המתכון לפויקה צמחוני שלו אל סופו ועכשיו נותר רק לאכול. בתיאבון. 


Comments