Home‎ > ‎

Consigli e suggerimenti



La Vostra immaginazione unita alla nostra può fare miracoli...

PANETTONI FARCITI

I Panettoni ripieni di gelato o semifreddo li prepariamo nel mese di dicembre (prenotazione consigliata 1 o 2 settimane prima)


Conservazione: in congelatore e consumare entro due mesi. 


Prima di servire:

1- Scaldare il forno a 180° C per 15 min.

2- Spegnere il forno.

3- Scartare il panettone e inserirlo CAPOVOLTO nel forno per 15 minuti (per i mini panettoni bastano 5 minuti).

4- Estrarlo, tagliare a fette e servire.


Si ottiene un piacevole contrasto tra l'esterno caldo del panettone e il cuore morbido del gelato.





CONSIGLI PER IL TRASPORTO


- posizionare la confezione in una posizione riparata dal sole, da fonti di calore e/o ventilazione;
- autonomia di trasporto:  
    vaschetta in confezione termica: 40-45 min circa
    vaschetta in confezione non termica: 10 min circa
    torta da 1 kg in borsa termica: 20 min circa
    torta da 5 kg in borsa termica: 45 min circa
 

 

CONSERVAZIONE DEL GELATO


- i gelati si conservano ad una temperatura inferiore ai -14°C (freezer)
- prima di servire passare la vaschetta chiusa o la torta gelato dal freezer al frigorifero per 15-20 minuti, in modo da ammorbidire il gelato senza scioglierlo.
- il gelato è un prodotto altamente deperibile, assorbe facilmente gli odori degli altri alimenti presenti nel freezer (esempio: pesce, funghi, ...è consigliabile tenerli in confezioni o sacchetti chiusi)
- se non si rompe la catena del freddo e se la vaschetta rimane chiusa, il gelato si può conservare tranquillamente anche per 6 mesi.




SERVIZIO E PRESENTAZIONE A TAVOLA


- avere già a portata di mano qualunque cosa si desideri usare per la presentazione (frutta, biscotti, ...)
- per attutire lo shok termico si consiglia di raffreddare le coppette o i bicchieri da servizio 10-15 minuti in freddo.
- ricordare che mescolare troppi gusti rende impossibile apprezzare distintamente i vari sapori (si consiglia un numero massimo di 3 gusti)
- qualunque composizione la vostra fantasia vi suggerisca, ricordate che le guarnizioni hanno una temperatura superiore al gelato e ne facilitano lo  scioglimento.
- l'alcool è un ottimo anticongelante: attenzione alle coppette col liquore (creme al whisky o sorbetto di limone corretto)
- in caso di molti ospiti, preparare precedentemente tutte le coppette e conservarle in freezer, per poi poterle servire tutte insieme
(eviterete così che il primo ospite mangi il gelato e l'ultimo lo beva) :-)