ArrozdeLapas


Página principal (Main Page)                                    Página da culinária (Recipes)



Arroz de Lapas à moda dos Açores


Ingredientes

  • 1 kg de lapas míudas ;
  • 1 cebola grande ;
  • 2 dentes de alho ;
  • 1 dl de azeite ;
  • meia colher de chá de colorau ;
  • 500 g de arroz ;
  • sal ;
  • pimenta ;
  • salsa ;
  • 1 ponta de louro (facultativo)

Procedimento

Lavam-se as lapas e escaldam-se com água a ferver. Reserva-se a água de as escaldar, depois de coada.
Picam-se acebola e o alho e «trespassam-se» no azeite. A cebola deve ficar apenas «melada» (translúcida). Tempera-se com sal, pimenta, colorau e o louro. Rega-se com a água que serviu para escaldar as lapas e que deve ter duas vezes o volume do arroz.
As lapas, sem as conchas, introduzem-se no arroz quando estiver quase seco.
Serve-se polvilhado com salsa picada.


Servindo informações

  • Apresenta:
  • Gordura: g
  • Calorias: