La recette du Welch

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Le Welch ! 

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                                  ( Attention, ce n’est pas une spécialité porteloise, mais depuis quelques années, en Août, au Portel Plage se déroule la  Fête du Welch, et de nombreux restaurants du Portel qui le confectionne super bien...en font leur plat privilégié ce jour là. Des animations dans la ville, en rapport avec l’Angleterre souvent permettent d’égayer l’après midi. Avec le soleil , c'est un réel plaisir de manger en terrasse, au son des orchestres...! )

Ingrédients…pour 1 personne

Welch simple :

170 gr de cheddar rapé (+de 170g risque d’écoeurer)
1 toast grillé
1 cuillère a soupe de bière brune ( de préférence )
1 pincée de poivre de cayenne ou poivre normal (selon les goûts)
1/3cuillerèe a café de moutarde (option)
Welch double :

Ajouter : une tranche de jambon sur le pain grillé

Welch complet :

Ajouter : un œuf sur le plat sur le welch sortant du four

 

Il existe bien des façons de faire le Welch, mais les plus connues sont le welch simple, double ou complet. De même, la qualité du cheddar est fondamentale, car il arrive une fois sur trois que le welch est « gras », certainement à cause du cheddar…Ne vous désolez pas et recommencez avec un autre cheddar…

 

Faites fondre le cheddar avec la bière dans une casserole.  Saupoudrez avec le poivre de cayenne, et ajouter la moutarde. Quand le mélange est liquide, bien homogène, versez le dans une assiette creuse où vous aurez disposé au préalable une tranche de pain de mie grillée, sur laquelle vous posez du jambon blanc (pour le welch « double »). Vous recouvrez  du cheddar fondu et passez un peu au four (gril). Sortez du Four, et déposez l’oeuf sur le plat pour obtenir le Welch « complet ».

 

On le mange très chaud, on le sert avec des frites, une bonne bière. Bon appétit.

Pour information, on arrive rarement à le faire aussi bon qu’au restaurant, ce doit être dû au cheddar...

 

Il existe une variante…

 

Le Welch de la mer

A la place du pain et du jambon, on place un carré de filet de cabillaud…

Faites cuire à l’eau un carré de filet de cabillaud (environ 200g), bien égoutter. Faire blondir à la poële un oignon finement coupé en tranches. Placer les oignions dans le fond de l’assiette, y ajouter le filet de cabillaud, recouvrir du cheddar fondu comme indiquer plus haut…Manger chaud.

C’est délicieux…

 

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