Gênero: Amaranthus

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Nomes populares: Caruru, bredo, caruru-folha-de-cuia, caruru-rasteiro.Nome científico: Amaranthus blitum L.SinônimosAmaranthus ascendens Loisel.Amaranthus lividus L.Família: AmaranthaceaeTipo: SubespontâneaDescrição: Erva anual com talos decumbentes, glabros. Folhas obovadas ou rômbicas, mucronadas, ápice emarginado ou bilobado, de 1-2 cm compr. por 0,5-1,5 cm larg.; pecíolo de 0,5-2,9 cm compr. Dicásios dispostos em espigas terminais ou glomérulos axilares. Brácteas e bractéolas ovado-elípticas, de aproximadamente 1mm compr. Tépalas da flor estaminada 2-3, oblongo-lanceoladas, de 1 mm de compr.; estames 3, anteras de 0,5 mm de compr., filamentos de 0,5-1,0 mm de compr. Tépalas da flor carpelada 2-3, linear-espatuladas, obtusas, de 1,3 mm de compr.; ovário de 0,8 mm de compr., estilete nulo; estigmas 3, de 0,5 mm de compr., Utrículo verrucoso, de até 1,8 mm de compr.; semente tipo castanha de 1 mm de compr. por 1 mm de larg. (CARIZZO, 1998).CaracterísticaFloração / frutificaçãoDispersãoHabitat: Caatinga, Mata Atlântica, Pampa.Distribuição geográfica: Nordeste (Pernambuco); Sul (Paraná, Rio Grande do Sul, Santa Catarina). (MARCHIORETTO, 2015).EtimologiaPropriedadesFitoquímica: Composição por 100 g de parte comestível: Calorias, nutrimentos e minerais. Calorias 42, Proteínas 3,7(g), Lipídios 0,8(g), Glicídios 7,4(g), Fibra 1,5(g), Cálcio 313(mg), Fósforo 74(mg), Ferro 5,6(mg). Composição por 100 g de parte comestível: Vitaminas: Vitamina B1 0,05(mg), Vitamina B2 0,24(mg), Niacina 1,2(mg), Vitamina C 85(mg)FitoterapiaFitoeconomia: As folhas novas são utilizadas na culinária, em refogados ou saladas.Injúria: Planta daninha de mediana freqüência no Sul do Brasil, onde infesta pastagens, pomares, jardins, lavouras e hortas.Comentários: Propaga-se exclusivamente por sementes.BibliografiaCARIZZO, J.; ISASMENDI, S. Flora del Valle de Lerma - Amaranthaceae Juss. Aportes Botánicos de Salta- Ser. Flora. Vol. 5. Argentina, 1998.LORENZI, H. Plantas Daninhas do Brasil: Terrestres, Aquáticas, Parasitas e Tóxicas. Instituto Plantarum. Nova Odessa, SP, 4ª ed. 2008. 672p. il.Marchioretto, M.S. Amaranthus in Lista de Espécies da Flora do Brasil. Jardim Botânico do Rio de Janeiro. Disponível em: <http://reflora.jbrj.gov.br/jabot/floradobrasil/FB101616>. Acesso em: 03 Nov. 2015.TABELAS de Composição de Alimentos – ENDEF. 5ª ed.; Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE; Rio de Janeiro, 1999. 137p. Disponível em: <http://biblioteca.ibge.gov.br/visualizacao/monografias/GEBIS%20-%20RJ/Tabela%20de%20Composicao%20de%20Alimento-ENDF.pdf>.