artykuły‎ > ‎

cukier

cichy morderca - biała śmierć
Nazwisko William Dufty daje pewność, że książka 'Sugar Blues' zaskoczy i zafascynuje swoich czytelników. Jest to chyba jedna z niewielu pozycji, która pozwala ujrzeć liczne zagadnienia w nowym świetle. Z pewnością zainteresuje ona działaczy ekologicznych, ponieważ ukazuje jak przemysł może manipulować rządami tworzącymi ustawy, które trzymają nas w przekonaniu, że żywność i lekarstwa zatwierdzone przez różne komisje nadają się do konsumpcji. Cukier jest przyczyną wielu problemów zdrowotnych takich jak cukrzyca, otyłość, zakrzepica tętnicy wieńcowej, próchnica zębów, żylakowatość, problemy żołądkowe i pośrednio zaburzenia umysłowe.

Dając wgląd w przemysł cukrowniczy, Dufty przedstawia historyczny przegląd społeczeństwa 'przed chorobowego', handlu cukrem, handlu niewolnikami, rozwoju chorób, produkcji żywności i ustaw jej dotyczących. Opisuje pracę wielu naukowców i lekarzy poprzez wieki.

W 'Sugar Blues' przedstawiona jest w ogólnym zarysie działalność dr Harvey'a W. Wiley'a. Na początku XX wieku był on szefem Wydziału Rolnictwa Departamentu Chemii w USA i prawdziwym krzyżowcem w walce o czystą żywność i leki. Stał się symbolem człowieka nie przekupnego w walce o publiczne dobro. Zastosowane przez niego restrykcje przeszkadzały producentom keczupu, kukurydzy w puszkach i innych wyrobów. Dzięki jego zapiskom Dufty wprowadza nas za zamknięte drzwi prezydenta Teddy'ego Roosvelta i ujawnia w jaki sposób ustawy o czystej żywności zostały unicestwione. Dr Wiley opuścił rząd i napisał książkę opisującą szokujące zdarzenia. Następnie oddał ją wydawcy, gdzie rękopis w tajemniczych okolicznościach zaginął i nigdy się nie odnalazł. Wytrwały dr Wiley napisał wszystko od nowa i w roku 1929 ukazała się książka 'The History of a Crime Against the Food Law' ('Historia zbrodni popełnionych przeciw ustawom o żywności'). Jednakże książki znikały z półek sklepowych zanim jeszcze zdołano je sprzedać.

Dufty opisuje jak cukier przeniknął do naszego życia i jest już na takim poziomie, że praktycznie każdy z nas jest prawdopodobnie w stanie przed cukrzycowym. Czy wiedzieliście, że cukier jest dodawany do pasty do zębów, soli i do papierosów? Czy jesteście świadomi, że cukier złocisty czy brązowy to po prostu biały cukier z dodatkiem melasy?

Dufty ujawniając niebezpieczeństwa procesu rafinacji, uzmysławia nam, że cukier (C12H22O11) jest niszczącą substancją chemiczną, uzależniającą jak opium, morfina i heroina. Wyjaśnia jak w procesie przetwarzania burak i trzcina cukrowa tracą wszystkie witaminy, minerały, enzymy, aminokwasy i włókna, pozostawiając pustą, pozbawioną składników odżywczych i szkodliwą sacharozę. Przedstawia nam też inne formy cukru: fruktozę, glukozę, laktozę, dekstrozę, maltozę, które są istotnym składnikiem diety.

Łatwo przekonać się jak silnie uzależnia sacharoza, próbując ją całkowicie wyeliminować z diety i według instrukcji Williama Dufty zamienić odżywianie przeładowane cukrem na zdrowe i dające energię życiową. Autor przedstawia historię swojego przypadku i dzięki temu upewnia nas, że jest kompetentny w dziedzinie rzucania nałogu cukrowego. Jego uzależnienie było najgorszego gatunku, a mimo to osiągnął sukces i w ciągu zaledwie pięciu miesięcy przeistoczył się z grubego, chorego, leniwego i pełnego bólu cukrowego ćpuna w szczupłego, energetycznego mężczyznę z piękną cerą i bez bólów głowy.


William Dufty

William Dufty zmarł 28 czerwca 2002 roku w Detroit, stanie Michigan w wieku 86 lat.

Rozpoczynając swoje życie w roku 1916, Dufty rozpoczął swoją karierę w wieku lat dwunastu wykazując się talentem pianistycznym i prowadzeniem własnej audycji radiowej. Po uczęszczaniu na Uniwersytet w Wayne, Dufty pracował jako felietonista, autor przemówień i producent radiowy. W roku 1942 został powołany do wojska i spędził cztery lata służąc w Europie i Północnej Afryce.

Charyzmatyczny i zawsze czarujący, Dufty pracował potem pisząc artykuły do The New York Post. Za swoje osiągnięcia otrzymał w roku 1955 nagrodę George'a Polka za raporty z metropolii, a także nagrodę Guild Page One. 'Pracował w czasach kiedy prasa była prawdziwa, reporterzy byli reporterami a nie gwiazdorami mediów i był prawdziwym dziennikarzem starej szkoły ... Wystarczyło spędzić z nim kilka godzin aby zapamiętać go na całe życie,' pisze twórca East West Journal.

W latach pięćdziesiątych Dufty pracował ze swoją przyjaciółką Billie Holiday pisząc jej sławną biografię 'Lady Sings the Blues'.

W latach sześćdziesiątych zainspirowany książką makrobiotycznego guru George'a Ohsawy pt. 'Zen makrobiotyczny' porzucił jedzenie cukru, mięsa i przetworzonej żywności na rzecz pełnych ziaren zbóż i warzyw. Poznał Ohsawę osobiście gdy ten przyjechał do Nowego Jorku. Pomógł mu założyć pierwsze centrum makrobiotyczne w tym mieście na Second Avenue. Wkrótce też zaczął pomagać Oshawie we wprowadzaniu jego nauk w Ameryce pisząc wspólnie z nim książkę pt. 'Wszyscy jesteście sanpaku'. Popularność Sanpaku przyciągnęła uwagę takich sław jak John Lennon i Yoko Ono i odegrała główną rolę w rozwoju rewolucji naturalnego odżywiania.

Wkrótce Dufty połączył swoje siły z boginią ekranu i aktywistką na rzecz zdrowia Glorią Swanson i wspólnie rozpoczęli krucjatę przeciwko złu jakim jest cukier. W roku 1975 Dufty opublikował 'Sugar Blues', opisując bez ogródek spustoszenia jakie czyni cukier na zdrowiu i przedstawiając historię cywilizacji (włączając na poparcie gruntowne badania). 'Sugar Blues', który odważnie piętnuje cały przemysł spożywczy na czele z Coca-Colą, był wychwalany przez prasę i szybko stał się bestsellerem nr 1; sprzedano ponad półtora miliona egzemplarzy tej książki. W roku 1976 Dufty ożenił się Glorią Swanson i w późniejszym czasie stał się autorem jej autobiografii 'Swanson on Swanson' (1981).

Po śmierci żony w 1983 roku, Dufty wrócił do Michigan i stał się współpracownikiem dzienników i czasopism. W sierpniu 2001 roku za życiowe osiągnięcia Instytut Kushiego odznaczył go pierwszą nagrodą im. Aveline Kushi.

Człowiek o krytycznym umyśle i z odwagą by poszukiwać prawdy, William Dufty jest na pewno jednym z wielkich bohaterów "nie opiewanych pieśnią".



POWIEŚĆ, KTÓRA WYLECZYŁA MILIONY CHORYCH NA SUGAR BLUES. MOŻE TOBIE TEŻ POMOŻE ?

Jest głównym składnikiem niezliczonej ilości substancji, które jemy i pijemy, od owsianki do zupy, od coli do kawy. Spożywany przez każdego Amerykanina w ilości czterdziestu kilogramów rocznie jest równie uzależniający jak nikotyna czy heroina, jest też równie trujący i odpowiedzialny za współczesne epidemie poczynając od depresji a kończąc na zakrzepicy tętnicy wieńcowej. To cukier. 'Sugar Blues' zainspirowany przez krucjatę legendy Hollywood, Glorię Swanson, jest klasycznym, bestsellerowym exposé, które ujawnia największego zabójcę naszej generacji, jednocześnie pokazuje jak rewitalizująca, bezcukrowa dieta może nie tylko zmienić nasze życie ale nawet je uratować.
William Dufty
 'Sugar Blues'



Comments