3) Salzspezialitäten




SALTINI’S

Ein besonders innovatives Produkt, das wir erst neu in unser Sortiment aufgenommen haben. Dieses Produkt hat uns durch seine Außergewöhnlichkeit besonders überzeugt.
Reines Natursalz (nicht raffiniert und mit keinerlei künstlichen Zusatzstoffen) verbindet sich mit edlen Kräutern und Gewürzen. Saltini’s sind eine moderne Innovation aus der Salzmanufaktur Siegdorf und völlig neu in Textur und Aroma. In einem aufwendigen Verfahren wird wertvolles Natursalz aus Italien zu Natursalzflocken geformt, die in jeder Salzmühle verwendet werden können und sich besonders fein vermahlen lassen. Durch die Verbindung mit edlen Kräutern und Gewürzen wird eine geschmackliche Vielfalt erreicht, die so bisher nicht möglich war. Saltini’s sind nicht nur Salz mit Kräutern und Gewürzen – Saltini’s sind mehr: Im Herstellungsverfahren werden die Kräuter und Gewürze in den Natursalzflocken eingeschlossen. Wie in einem Tresor werden die wertvollen Aromen bewahrt und geben ihre Geschmackssensation erst dann frei, wenn Sie vermahlen werden.

In unserem Sortiment erhältliche Sorten:

- GOURMET: das feine Gourmet-Natursalz wird in Italien sehr schonend abgebaut und ist mit seinem herrlich milden Geschmack und dem fein schimmernden Perlmuttglanz hervorragend für die gehobene Küche geeignet.

- KRÄUTER: die liebevoll zusammengestellte Kräutermischung aus Petersilie, Majoran, Bergbohnenkraut, Oregano, Koriander, Liebstöckel, Brennessel, Thymian, Knoblauch, Dill, Salbei, Zwiebel, Sellerie und Ysop bringt Abwechslung in die feine Küche.

- CURRY JAIPUR: mit seinem würzig aromatischen Geschmack und der kräftig roten Farbe ist diese edle Currymischung ein Muss für die exotische Kulinarik indischer Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte.

- CHILI: ist aus den Küchen der Welt wie Indien, Asien, Afrika, Südamerika und der Karibik nicht wegzudenken. Gibt allem, das ruhig etwas schärfer sein darf, einen feurigen Geschmack.

- PFEFFER: ist in Verbindung mit Salz der Klassiker der Küche. Mit Saltini’s wird daraus ein harmonisches, überraschendes und anderes Geschmackserlebnis.

- ZITRONENGRAS:

- KNOBLAUCH:


GOURMETSALZE:

Wir bieten Ihnen eine breite Auswahl an den heute erhältlichen Salzen. Vom einfachen Meersalz, das auch für’s Nudelwasser nicht zu schade ist, bis hin zum feinsten Fleur de Sel. Es ist fast nicht zu glauben, wie viele Möglichkeiten es heute gibt. Probieren Sie sich durch – es lohnt sich.

Noch ein kleiner Hinweis: Wir führen ausschließlich naturbelassene Salze ohne künstliche Zusatzstoffe und natürlich auch ohne Rieselhilfen.

MEERSALZ grob oder fein: griechisches Meersalz (das grobe ideal für die Salzmühle geeignet). Meersalz ist ein Kochsalz mit natürlich vorkommenden Salzen des Meerwassers. Es wird in flachen „Salzgärten“ oder „Meer-Salinen“ gewonnen.

STEINSALZ: unser Gourmet-Natursalz aus Italien wird sehr schonend maschinell abgebaut. Mit seinem fein schimmernden Perlmuttglanz und dem herrlich milden Geschmack ist es hervorragend für die feine, gehobene Küche geeignet.

HIMALAYASALZ: streng genommen kommt Himalayasalz nicht aus dem Himalaya sondern südlich des Himalaya aus Pakistan. Es ist vergleichbar mit unserem deutschen Steinsalz, hat jedoch einen höheren Eisen- und Mangangehalt und ist dadurch rötlicher.

BERGKERNSALZ: das naturbelassene (nicht raffinierte) österreichische Steinsalz, der sogenannte Bergkern, ist der wertvollste Schatz des Salzkammergutes. Bis heute lagert der mit vielen Mineralien angereicherte Salzschatz bestens geschützt vor allen Umwelteinflüssen im Herzen des Salzkammergutes. Der Genuss wird Sie überzeugen.

FLEUR DE SEL: Fleur de Sel wird von Feinschmeckern als feinstes Tafelsalz geschätzt: zum Nachwürzen bei Tisch, für Carpaccios, Salate und ungekochte Speisen. Die plättchen-förmigen Kristalle entstehen innerhalb weniger Stunden und werden von Hand geschöpft. Sie sind besonders leicht löslich, lassen sich zwischen den Fingern zerreiben und zergehen auf der Zunge. Fleur de Sel ist absolut naturbelassen und gibt durch sein mildsalziges Mineralienbouquet den Speisen einen ganz besonderen Geschmack.

INKA-SONNENSALZ: Inka-Sonnensalz ist ein reines Quellsalz, das sonnengereift, naturbelassen und nicht raffiniert ist. Es stammt aus den Hochebenen der peruanischen Anden. Dieses Salz wird heutzutage noch auf die gleiche Weise gewonnen, wie schon zu Zeiten der Inkas. Es stammt aus einer salzhaltigen Quelle, die in 3000 Metern Höhe in der Gegend des Machu Picchu entspringt. Dieses Inka-Quellsalz ist eine Delikatesse, die wie das Fleur de Sel sonnengetrocknet ist.

HAWAII-MEERSALZ schwarz: hierbei handelt es sich nicht um ein neuentwickeltes Produkt, das mit einer originellen Optik gewinnen will. Nein, es ist ein traditionelles Salz aus Hawaii, welches dort aufgrund der positiven Wirkung auf den Organismus sehr beliebt ist. Spitzenköche lieben den zarten weichen Geschmack dieses Salzes. Optisch auf weißem Fisch, Jakobsmuscheln etc. ein Highlight.

HAWAII-MEERSALZ grün: ein besonders delikates Meersalz mit südchinesischem Bambusblätterextrakt. Es hat ein wunderbares Aroma und lässt sich in der chinesischen Küche überall einsetzen – von kleineren Wok-Gerichten und Suppen bis hin zu Schweinefleisch-, Geflügel- und Rindfleischgerichten.

HAWAII-MEERSALZ rot: bei Spitzenköchen hochgeschätztes Meersalz aus Hawaii, das in einem traditionellen Verfahren mit Alaeo-Tonerde versetzt wird.



Bio-Beroli-Salzspezialitäten

Feinstes Ozeansalz mit Kräutern und Gewürzen verfeinert – die Salzspezialitäten von Bio-Beroli sind hervorragend für die experimentelle Küche geeignet. Unser Lieblingsprodukt ist das Rosensalz „La Diva“. Versuchen Sie es auf Frischkäse oder orientalischen Reisgerichten. Viele der Salzmischungen sind bewußt etwas gröber gehalten, damit das Aroma so lange wie möglich erhalten bleibt. Bei Bedarf im Mörser oder mit der Salzmühle zerkleinern.

Bei uns erhältliche Sorten sind:

- AROMATICO: Hocharomatische Mischung mit excellenten Kräutern der Mittelmeer-Region. Geschmacklich meisterhaft abgestimmt passt diese schöne bunte Mischung zu Fleisch, Grillgut, Geflügel, Eintopf und Fisch.

- ASIA: Goldgelb leuchten die exotischen Gewürze dieser Curry-Salzcreation, mit der Sie sich die Zubereitung aller asiatischen Speisen sehr erleichtern. Zu empfehlen für Geflügel, Ente, Lamm, Meeresfrüchte, Fisch, Gemüse, Reis- und Wokgerichte.

- DUFT DER PROVENCE: Ein duftender Gewürzgruß aus dem Süden Frankreichs. Lassen Sie sich von der aromatisch duftenden Salzkreation verführen und bringen Sie ein bißchen Provence in Ihre Küche. Harmonisiert zu Ratatouille, Bouillabaisse, Gemüse, Auberginen und gegrilltem Fisch.

- FEINE GARTENKRÄUTER: Leckere Gartenkräuter für die exquisite Küche wurden in dieser Salzkreation vereint. So macht Würzen Spaß! Verwenden Sie es für Fisch, Geflügel, Eierspeisen, Salate...

- HIBISKUS: Ein Salz, das aufgrund seiner schönen roten Farbe schon optisch auffällt. Die erfrischende Säure der Hibiskusblüten verleiht den Speisen eine fruchtig-aromatische Note. Bringt Farbe ins Spiel und passt sehr gut zu Ziegenkäse, Pasteten, Fisch oder Jakobsmuscheln.

- HOT CHILI: Rot, scharf, heiß! Liebhaber der schärferen Küche werden diese Salzkreation zu schätzen wissen, denn sie verleiht dem Körper eine feurige Wärme. Wussten Sie, dass Chili nicht nur als Gewürz sondern auch als natürliches, schmerzlinderndes Heilmittel bekannt ist und Verdauung, Kreislauf und Appetit anregt? Gut für Penne arrabiata, Hühnchen süß-scharf oder Chili con Carne. Dosieren Sie anfangs vorsichtig, bis Sie Ihre Lieblingsschärfe erreicht haben.

-ROSENSALZ LA DIVA: Eine atemberaubend sinnliche Salzkreation. Betörender Rosenduft, vereint mit verführerisch süß-säuerlichen Himbeercrispies und fruchtigen roten Schinusbeeren machen diese Salzkreation zu einem wahrhaft außergewöhnlichen Geschmackserlebnis und zu einer Liebeserklärung an den Gaumen. Die Rose bereichert die orientalische Küche und schmeckt besonders lecker zu „leichten“ Speisen wie Fisch, Huhn, Reis, Gemüse und Frischkäse.

- RUSTIKA: Puszta, Paprika, Zwiebeln, Gulasch – richtig vermutet: Es erwartet Sie eine Komposition mit etwas ungarischem Feuer! Diese Salzkreation ist in ihrer Verwendung äußerst vielfältig, denn sie passt zu Gerichten, die eine pikante Schärfe vertragen: Grillgut aller Art, Braten- und Schmorgerichte, Eintopf, Gemüse, Tofu...

- TOSKANA: Bella Italia für Ihre Gerichte. Diese vorwiegend aus typisch italienischen Kräutern bestehende Salzmischung zaubert Urlaubsstimmung auf Ihren Teller. Passt hervorragend zu allen Pastagerichten, gebackenem Gemüse, Fleisch- oder Fischgerichten.