Utilisation de la farine de Pois Chiche

 
 
 
Cette farine peut s’utiliser pour la confection de beignets, de pâtisseries, de pains non levés,
de galettes et crêpes, ainsi que de plats typiques
 
Elle sert à la fabrication des panisses, spécialité du sud de la France
 
Pour la préparation de la Calentica, une spécialité orientale très appréciée, mais aussi pour la réalisation des falafels (Liban) et des beignets
 
Peut servir à épaissir les sauces, à la préparation de pâtes à frire, permet aussi la fabrication de terrines sans oeufs.
 
C'est la base de la célèbre socca liguro-niçoise qui se déguste cuite au four à bois sur une plaque de cuivre
 
 
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