คัพเค้กแฟนซี

วิธีทำ คัพเค้กแฟนซี
   ส่วนผสม
แป้งเค็ก 450 กรัม
ผงฟู 10 กรัม
วานิลาผง 1 ช้อนโต๊ะ
เนย สดชนิดเค็ม 475 กรัม
เกลือป่น 5 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง ตรา ไดนาสตี้ 450 กรัม
ไข่ไก่ 8 ฟอง
นมขนจืด
175 กรัม

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค็ก ผงฟู และกลิ่นวนิลาผงเข้าด้วยกันเตรียมไว้
2.หั่นเนยสดเป้นชิ้นเล็ก ๆจากนั้นตีเนยสด เกลือป่น น้ำตาลไอซิ่ง ตรา ไดนาสตี้ โดยใช้ความเร็วปานกลางของเครื่องประมาณ 10-12 นาที
3.เบาความเร็วของ เครื่องลงเหลือต่ำประมาณเบอร์ 2 ค่อย ๆ เติมไข่ไก่ลงไปในส่วนผสมเนยสดที่ละฟองจนหมด
4.แบ่งสวนผสมของแป้งออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นเบาเครื่องเหลือความเร็วต่ำสุด เติมแป้งส่วนแรกลงผสมแค่พอเข้ากัน เติมนมข้นจืด และแป้งส่วนที่เหลือ
5.ตัด ส่วนผสมหยอดลงพิมพ์ถ้วยประมาณ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซนเซียส ประมาณ 20-30 นาที วางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท นำไปตกแต่งให้สวยงาม

ครีมแต่งหน้าเค็ก

น้ำตาลป่น ตราไดนาสตี้ 500 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า
250 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์
1 ช้อนชา
เนยสดชนิเค็ม
300 กรัม
เนยขาว
250 กรัม
กลิ่นบัตเตอร์มิลค์
1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ต้มน้ำตาลป่น ตรา ไดนาสตี้ เกลือป่น น้ำเปล่า ครีมออฟทาร์ทาร์เข้าด้วยกัน พอเดือด เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ยกพักไว้จนน้ำเชื่อมเย็นสนิท
2.ตีเนยสด เนยขาวเข้าด้วยกัน ด้วยความเร็วปานกลางของเครื่อง จนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นสองเท่าประมาณ 15 นาที ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่ละน้อยจนหมด เติมกลิ่นบัตเตอร์มิลค์ ตีต่ออีกประมาณ 5 นาที นำไปปาดแต่งหน้าเค็ก

Č
ċ
ď
fanta_aong@hotmail.com,
11 ก.ย. 2554 07:55
Comments