Pan de calabaza

300g de calabaza cortada en cubitos pequeños

80g de manteca

500g de harina

7g levadura seca

90g azúcar

1 cucharadita al ras de sal

1 huevo mediano

Leche c/n

1 cucharada de semillas de calabaza


Cocinar el zapallo en una olla tapada con 3 cucharadas de agua a fuego suave -revolviendo de vez en cuando- durante 20 minutos aproximadamente, hasta que este tierno. 

Poner el zapallo en un recipiente y pisarlo junto con la manteca hasta que quede cremoso. Dejar que se entibie.

Mezclar en un bowl la harina, la sal, el azúcar y la levadura seca. Incorporar el huevo y el puré de zapallo. Batir hasta que se forme la masa. Luego amasar sobre la mesada. Dejar reposar la masa en un lugar tibio durante 30 minutos.

Enmantecar y enharinar una budinera. Verter la masa y apretar un poco con las manos hasta que quede más o menos pareja.  Cortar la masa a lo largo y pincelarla con leche. Agregar por encima las semillas de calabaza.

Hornear en horno precalentado (180°c) durante 45-50 minutos. Si fuera necesario, tapar el pan con papel aluminio pasados los 30 minutos de cocción.