Cupcakes de Petit Suisse / Danonino

Ingredientes:


· 100 gr azúcar blanco

· 2 huevos L

· 100 ml aceite de girasol

· 100 gr harina de trigo

· 1 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)

· 1 cucharadita de pasta de fresa (tipo Home Chef)


Relleno:


· 2 petit Suisse / Danoninos pequeños


 Para la crema de petit Suisse/Danonino:


· 200 gr icing sugar (o en su defecto, azúcar glass)

· 100 gr de mantequilla pomada (a temperatura ambiente)

· 50 gr queso crema (tipo Philadelphia)

· 3 petit Suisse / Danoninos pequeños


***


Precalentamos el horno a 170º C sin ventilador con calor arriba y abajo. Rellenamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas. En un bol aparte, tamizamos la harina con la levadura y reservamos. En otro bol mezclamos bien el azúcar, el aceite y los huevos. Añadimos la harina y levadura poco a poco. En este paso es muy importante no sobre batir, ya que puede hacer que nuestros cupcakes se queden como una piedra. Así que suavemente removemos hasta que los ingredientes se integren. Añadimos la pasta de fresa y mezclamos con el resto de la masa.


Rellenamos nuestras cápsulas unos 2/3 y metemos en el horno unos 20-25 minutos. Comprobamos que están bien hechos pinchándolos con un palillo, si sale seco, listos! Dejamos reposar un par de minutos en la bandeja y pasamos a una rejilla para que enfríen del todo.


Si queremos darle un sabor más intenso, rellenamos con danonino nuestros cupcakes. 


Preparamos la crema. En un bol de batidora, tamizamos el azúcar glas y mezclamos con la mantequilla hasta que la mezcla quede blanquecina. Añadimos el queso crema y los danoninos y batimos hasta conseguir una crema suave. Metemos en la manga y decoramos. Yo además, le he añadido unas almendras molidas por encima que le dan un sabor muy bueno.

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