ENCEBOLLADO CON HUEVOS, QUESO Y MOJO DE AZAFRÁN

INGREDIENTES:

  • 4 cebollas grandes  
  • 4 huevos 
  • colorante alimentario
PREPARACIÓN:
  • Cortar en juliana las cebollas y ponerlas ha hervir con un poquito de agua mas o menos un vaso de agua, ponerle el colorante alimentario para que coja color, luego dejar  hervir a fuego lento y reservar en el fuego para que vaya guisándose la cebolla, mientras tanto hacemos el mojo de azafrán y freímos el queso en pedazos mas o menos grandes de un centímetro de grosor y reservamos. 

INGREDIENTES MOJO AZAFRÁN:

  • 3 o 4 cucharas de azafrán
  • un o dos dientes de ajos 
  • sal al gusto 
  • aceite un chorrito
PREPARACIÓN:
  • Molemos todo en el mortero hasta formar una pasta homogénea y luego añadimos un poco de aceite para mezclar todo y reservamos
  • Cuando tengamos todo hecho añadimos el mojo de azafrán a la cebolla y removemos , pero antes si tuviera mucha agua la cebolla podemos quitarle un poco, eso es al gusto de cada uno, luego quebramos un huevo encima para remover  con toda la cebolla y luego los demás huevos romperlos como cuando se ponen a freír los quebramos dentro la cebolla para que se escalfen o se cosan  en la cebolla y por último ponemos el queso frito para que vayan mezclando los sabores, dejar que se hagan los huevos y listo, delicioso y rico, por si alguien piensa que eso que lleva tanta cebolla debe quedar fuerte y uno queda con el aliento a cebollita, de eso nada, con el agua se van los olores jejejej pueden comerlo tranquilamente que esta buenisimo, también se puede hacer sin los quesos para que sea sano, casi siempre lo hago así :p
Espero se animen y disfruten tanto como la vida misma !!!!
Un beso grande!!!
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